هل يمكننا استخدام المتبقي من البصل؟

كثيراً ما نستخدم بواقي الطعام في اليوم التالي، ولكن هل يمكننا استخدام المتبقي من البصل ام أن ذلك قد يؤثر بالسلب على صحتنا؟ وبالفعل تم طرح السؤال على الدكتورة روث ماكدونالد، رئيس وأستاذ قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية، جامعة ولاية أيوا، للحصول على الحقائق!

من الطبيعي أن تتواجد البكتيريا على أي طعام نباتي، لذلك تتم معالجتها عن طريق الحرارة أو الأشعة، حيث يمكن أن تكون البكتيريا موجودة في الأرض التي زرعت به أو انتقلت اليها خلال عملية الانتقال من الأرض إلى المتجر، وبعد ذلك إلى منزلك، وأي خضار تترك في درجة حرارة الغرفة تتلف بعد فترة بسبب النمو البكتيري وانهيار خلايا الطعام، وسرعة الفساد تعتمد على معدل نمو البكتيريا ودرجة الحرارة والضوء.

كما أن قطع البصل يجذب البكتيريا، فالقطع يعرضها للهواء ويخرج السوائل، وتجذب البكتيريا من الاسطح القريبة لتبدأ في النمو، ووضع البصل في البراد يبطئ من عملية نمو البكتيريا، ولكنها لا تمنعها تماماً، ولذلك فمن الافضل عدم تناول بقايا الخضار المقطعة، ولذلك عليك تنظيف اماكن التقطيع جيداً قبل التقطيع وتغليف بقايا الاطعمة المقطعة سريعاً، ان كنت تودين استخدامها مرة أخرى.