أساطير البيض: سبع خرافات شائعة تم كسرها أخيراً

هل البيض العضوي والبيض البني في مأمن من السالومنيلا؟ هل يمكنك بسترة البيض الطازج في الميكروويف؟ تعرفي معنا على أساطير وخرافات مختلفة عن البيض.

خرافة: البيض العضوي والبني في مأمن من السالومنيلا.

الحقيقة: هذان النوعان مثل غيرهما من البيض ليسا في مأمن من السالومنيلا، يتم تحديد لون البيض تبعا لسلالة الدجاج، أما كونه عضوي أو لا، فذلك يعود إلى طريقة تغذية الدجاج.

خرافة: يمكنك بسترة البيض منزلياً في الميكروويف.

الحقيقة: من فضلك لا تقم بهذه العملية، فالبسترة عملية معقدة أكثر من ضغطة زر الميكروويف وتحتاج إلى معدات لا يمكن القيام بها منزلياً.

خرافة: بسترة البيض تدمر قيمته الغذائية.

الحقيقة: يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين وهذه الحقيقة لا تتغير خلال عملية البسترة.

خرافة: غسيل البيض النيء يقضي على السالمونيلا.

الحقيقة: غسيل البيض لا يقضي على السالمونيلا حيث أنها غالباً ما تكون موجودة داخل البيضة وإنتقلت إليها من الدجاجة أثناء وجودها داخلها.

خرافة: بيض المزارع المحلية أكثر أماناً من المعروض بمحلات البقالة.

الحقيقة: الأسواق المحلية دائماً ما تكون مكان رائعا للحصول على الأغذية المحلية، ولكن هذا الأمر لا ينطبق على البيض، حيث أنه لا يختلف عن ذلك المعروض بمحلات البقالة.

خرافة: البيض الغير الموضوع في الأقفاص مؤمن من خطر السالمونيلا.

الحقيقة: تذكر أن السالمونيلا تأتي دائماً من الدجاج والتي قد تنتقل له من الطعام أو الماء أو الهواء أو حتى من الحيوانات الأخرى.

خرافة: السالمونيلا تكون موجودة في صفار البيض النيء فقط، أما البياض فهو آمن.

الحقيقة: صفار البيض يكون ملوث بالسالمونيلا ولكن التلوث يمتد إلى بياض البيض أيضاً، ولذلك ينصح بعدم أكل صفار أو بياض البيض النيء أو حتى أي أطعمة تحتوي عليهما غير مطهويين.