فوائد الخردل

الخردل

الخردل هو بهار شعبي مصنوع من بذور نبات الخردل. هذا النبات موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ويرتبط بالخضروات الغنية بالمغذيات مثل البروكلي والملفوف وبراعم بروكسل. بذوره وأوراقه صالحة للأكل، مما يجعلها إضافة متعددة الاستخدامات لأطباقك. بصرف النظر عن استخداماته في الطهي، يمتلك الخردل تاريخًا في الاستخدام كعلاج في الطب التقليدي يعود تاريخه إلى الحضارات اليونانية والرومانية القديمة وربما لسبب وجيه. بدأ العلم الحديث في ربط الخردل بالفوائد الصحية التي تتراوح من انخفاض مستويات السكر في الدم إلى زيادة الحماية من العدوى والأمراض.

ما هي فوائد الخردل

الخردل غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. كل من بذوره وأوراقه صالحة للأكل، مما يجعلها إضافة متعددة الاستخدامات لنظامك الغذائي. عجينة الخردل هي طريقة منخفضة السعرات الحرارية لإضافة نكهة ومجموعة من العناصر الغذائية إلى وجباتك.

يأتي نباتات الخردل في عدة عشرات من الأصناف، وكلها غنية بالعناصر الغذائية.
تحتوي أوراقه على كميات كبيرة من الكالسيوم والنحاس والفيتامينات C و A و K، بينما بذوره غنية بالألياف والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز.
يمكن أن تؤكل أوراق الخردل نيئة أو مطبوخة، مما يجعلها إضافة متعددة الاستخدامات للسلطات والشوربات واليخنات. يمكن تحضيره بنفس طريقة السبانخ، لكنه سيضفي نكهة أكثر حدة شبيهة بالفجل على وجباتك.
يمكن نقع بذور الخردل في الحليب الدافئ، أو خفقها في تتبيلات السلطة، أو طحنها، أو رشها في وجبات دافئة، أو نقعها واستخدامها لصنع عجينة الخردل.
يمكن القول إن عجينة الخردل هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك الخردل. هذا البهارات منخفضة السعرات الحرارية هي طريقة بسيطة لإضافة اندفاعة من الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور إلى وجباتك .

فوائد الخردل المطحون

الخردل المطحون غني بالجلوكوزينات ومضادات الأكسدة القوية، وكلاهما يعزز الصحة وقد يقي من الأمراض المختلفة.

يحتوي الخردل على مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة أخرى يعتقد أنها تساعد في حماية جسمك من التلف والأمراض.
على سبيل المثال، إنه مصدر رائع للجلوكوزينولات، وهي مجموعة من المركبات المحتوية على الكبريت الموجودة في جميع الخضروات الصليبية، بما في ذلك البروكلي والملفوف وبراعم بروكسل والخردل.
يتم تنشيط الجلوكوزينولات عندما تتلف أوراق النبات أو البذور - إما من خلال المضغ أو القطع - ويُعتقد أنها تحفز دفاعات الجسم المضادة للأكسدة للحماية من الأمراض.

فوائد الخردل للدوالي

زيت الخردل هو أفضل زيت للتدليك. عند تسخينه، فإنه يحفز الدورة الدموية ويخفف الألم للداولي.
يغذي هذا الزيت الأوردة ويحسن بنيتها.
الزيت له خصائص مضادة للالتهابات، مما يقلل من التورم ويعطي الأوردة المظهر الطبيعي.