القيمة الغذائية للحليب

حليب البقر، مشروب يربطه الناس بالصحة الجيدة، وهو أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم. الحليب هو مصدر غذائي طبيعي للثدييات. تنتج الحيوانات، بما في ذلك البشر، اللبن لإطعام صغارها حتى تصبح جاهزة للطعام الصلب. على هذا النحو، يحتوي الحليب على مغذيات قيمة تساعد على دعم الجسم المتنامي، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين. تتعارض الأبحاث حول الحليب، مع دراسات مختلفة تدعي أن الحليب إما جيد أو سيئ للجسم. نظرًا للمخاوف المتزايدة بشأن الصحة وعدم تحمل اللاكتوز ورفاهية الحيوان، فإن الحليب النباتي وبدائل الألبان تكتسب شعبية. تتناول هذه المقالة الفوائد الصحية المحتملة لحليب البقر.

ما هي القيمة الغذائية للحليب

توصي المصادر الرسمية، مثل المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2015-2020، بأن يتناول البالغون حوالي 3 أكواب من منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدهون كل يوم كجزء من نظام غذائي صحي. يمكن أن تشمل هذه الكمية الحليب والزبادي والجبن ومشروبات الصويا المدعمة. والقيمة الغذائية في ملعقة كبيرة من الحليب هي كالتالي:

السعرات الحرارية 9 (39 كيلوجول)
مجموع الدهون 0.5 جم 1٪
الدهون المشبعة 0.3 جم 1٪
الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.1 جم
كوليسترول 2 مجم 1٪
صوديوم 6 مجم 0٪
إجمالي الكربوهيدرات 0.8 جم 0٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 0.8 جم
بروتين 0.5 جم
17 ملغ كالسيوم
بوتاسيوم 22 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 15 ملغ
فيتامين سي 0 ملغ

القيمة الغذائية للحليب المجفف

الكالسيوم عنصر غذائي أساسي للعظام والأسنان القوية وحركة العضلات وإشارات الأعصاب. توصي السلطات الصحية بالحصول على ما يكفي من الكالسيوم للمساعدة في منع كسور العظام وهشاشة العظام. يوفر الحليب مصدرًا غنيًا بالكالسيوم. يقوم المصنعون بتحصين حليب البقر بفيتامين د، وهو عنصر غذائي آخر يفيد صحة العظام. والقيمة الغذائية في كوب من الحليب المجفف هي كالتالي:

السعرات الحرارية من الدهون 4.4
السعرات الحرارية 243
1٪ مجموع الدهون 0.5 غرام
2٪ دهون مشبعة 0.3 غرام
0 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
0.1 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
4٪ كوليسترول 12 مجم مليجرام
16٪ صوديوم 373 مجم مليجرام
33٪ بوتاسيوم 1159 مجم مليجرام
12٪ إجمالي الكربوهيدرات 35 غرام
0٪ ألياف غذائية 0 غرام
السكريات 35 غرام
بروتين 24 غرام
32٪ فيتامين أ
6.3٪ فيتامين سي
64٪ كالسيوم

القيمة الغذائية للحليب المكثف

الحليب هو مصدر البوتاسيوم، والذي يمكن أن يساعد الأوعية الدموية على التمدد وخفض ضغط الدم. يمكن أن يؤدي تناول المزيد من البوتاسيوم مع تقليل تناول الصوديوم (الملح) إلى خفض ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لا يحصل العديد من الأشخاص في الولايات المتحدة على متطلباتهم اليومية الموصى بها للبوتاسيوم التي تبلغ 3400 ملليجرام (مجم) في الذكور و 2600 مجم للإناث. والقيمة الغذائية لملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف هي كالتالي:

السعرات الحرارية 120 (502 كيلوجول)
مجموع الدهون 1.5 جم 2٪
الدهون المشبعة 1 جم 5٪
كوليسترول 5 مجم 2٪
صوديوم 40 مجم 2٪
إجمالي الكربوهيدرات 23 جم 8٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 23 جم
بروتين 3 جم
كالسيوم 100 مجم
الكحول 0 جم
الحديد 0 ملغ
فيتامين أ 100 ملغ
فيتامين سي 0 ملغ

القيمة الغذائية للحليب كامل الدسم

يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران غذائيان قد يساعدان على الحماية من السرطان. قد يحمي الكالسيوم بطانة الأمعاء لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون أو سرطان المستقيم. وقد يلعب فيتامين د دورًا في تنظيم نمو الخلايا. قد يساعد في الحماية من سرطان القولون، وربما سرطان البروستاتا والثدي. والقيمة الغذائية في كوب من الحليب كامل الدسم كالتالي:

السعرات الحرارية 146 (612 كيلو جول)
إجمالي الدهون 7.9 جم 12٪
الدهون المشبعة 4.6 جم 23٪
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.5 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 2 جم
كوليسترول 24 مجم 8٪
صوديوم 98 مجم 4٪
إجمالي الكربوهيدرات 12.8 جم 4٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
السكريات 12.8 جم
بروتين 7.9 جم
كالسيوم 276 مجم
بوتاسيوم 349 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 244 ملغ
فيتامين سي 0 ملغ

القيمة الغذائية للحليب قليل الدسم

تدعم مستويات فيتامين د الكافية إنتاج السيروتونين، وهو هرمون يرتبط بالمزاج والشهية والنوم. ربط البحث، بما في ذلك مراجعة عام 2020، نقص فيتامين د بالاكتئاب السريري. غالبًا ما يقوم المصنعون بتحصين حليب البقر وحليب النبات بفيتامين د. والقيمة الغذائية لكوب من الحليب كامل الدسم:

السعرات الحرارية 105 (440 كيلوجول)
مجموع الدهون 2.4 جم 4٪
الدهون المشبعة 1.5 جم 7٪
الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.7 جم
كوليسترول 10 مجم 3٪
صوديوم 127 مجم 5٪
إجمالي الكربوهيدرات 12.2 جم 4٪
الألياف الغذائية 0 جم 0٪
البروتين 8.5 جم
الكالسيوم 314 مجم
بوتاسيوم 397 مجم
الحديد <1 مجم
فيتامين أ 502 مجم
فيتامين ج 2 ملغ

القيمة الغذائية للحليب خالي الدسم

عند اختيار بديل حليب غير الألبان، ضع في اعتبارك أن العديد من هذه المنتجات تحتوي على مكونات مضافة مثل المحليات والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمكثفات. اختيار منتج بمكونات محدودة هو خيار جيد عند مقارنة العلامات التجارية. اقرأ الملصقات لتحديد ما يناسب احتياجاتك. إليك القيمة الغذائية لكوب من الحليب خالي الدسم: