أما عن طهي الفطر فربما يفاجئكِ أن تعرفي أن أفضل طريقة لطهي الفطر حسب أحد الدراسات الإسبانية الحديثة هي الميكروويف أو الشوي!
طريقة عمل لقيمات الفطر المخبوزة
يقول الباحثون بان طهي المشروم أو الفطر بهذه الطريقة يساعد في زيادة مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الخلايا من العديد من الأمراض المعروفة مثل أمراض القلب والسرطان، كما يقول الباحثون بأن إضافة بعض الزيت إلى الفطر عند شويه يمكن أن يعزز من قيمته الغذائية.
في نفس الوقت تقول هذه الدراسة بأن طهي الفطر عن طريق الغلي أو القلي يؤدي لتقليل مضادات الاكسدة التي يحتوي عليها وقد توصل الباحثون لهذه النتائج بعد دراسة 4 أنواع من الفطر قبل وبعد الطهي.
يذكر أن الفطر يحتوي على البروتينات، الأحماض الأمينية والألياف بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين ب، فيتامين سي وفيتامين د علاوة على الدهون.
ويساعد طهي الفطر عن طريق الميكروويف في عدم خسارة قيمته الغذائية بينما يؤدي السلق إلى إنخفاض مضادات الأكسدة وزيادة البروتين.
Justfoodtv
