هذا ما يحدث للبطاطس عند حفظها في الثلاجة !

الثلاجة ليست هي المكان الأفضل لكل أنواع الطعام المختلفة بل على العكس، يمكن أن تتسبب الثلاجة في فساد الطعام في بعض الأحيان ولكن لماذا؟

طريقة عمل البطاطس الفريسكاس

قد يقوم بعض الناس بحفظ البطاطس في الثلاجة ظناً منهم أن هذه الطريقة تجعل من الممكن الحفاظ عليها لفترة أطول ولكن الواقع يختلف عن ذلك، فعندما تضعينها في الثلاجة تضعين البطاطس في الثلاجة يحدث ما يلي:

يتغير مذاق البطاطس عند حفظها في الثلاجة حيث أن الحرارة المنخفضة تحول النشا الموجود في البطاطس إلى سكر مما يغير مذاق البطاطس لتصبح حلوة وهو ما لا ترغبين به بالطبع.
لا يتغير مذاق البطاطس فقط عندما تضعينها في الثلاجة وإنما حتى لون البطاطس يتغير عندما توضع في الثلاجة، فلابد أنكِ لاحظتِ من قبل تغير لون البطاطس لتصبح سوداء عندما تضعينها في الثلاجة.
يتغير قوام البطاطس ليصبح قاسياً ومطاطاً عندما تقومين بحفظها في الثلاجة ولذا فالحل الأفضل هو حفظ البطاطس في درجة حرارة الغرفة.
الأمر الأخطر فيما يتعلق بحفظ البطاطس في الثلاجة هو التفاعل الكيميائي الذي يحدث بين النشا الذي تحول إلى سكر وبين حمض الأسبارجين الموجود في البطاطس مما يؤدي لإنتاج مركب الأكريلاميد وهو مدة مسرطنة يمكن أن تتسبب بالسرطان عند استهلاكها بكميات كبيرة.

طريقة عمل سلطة البطاطس المسلوقة