التوابل أو البهارات هي جزء أساسي من مكونات المطبخ لدى الجميع، فلا يمكن إعداد وصفة من الطعام بدونها ولا تقتصر فوائدها على نكهة الطعام فقط، وإنما للتوابل فوائد علاجية أيضاً كثيرة.
تتعرض التوابل للفساد مثلها مثل بقية الغذاء بشكل عام وقد تفقد رائحتها ومذاقها المعروف مما يؤدي إلى التخلص منها أو زيادة الكمية التي تستهلكينها منها بغرض الحصول على النتيجة المطلوبة أو قد تفسد وجيتكِ من الأصل إن لم تنتبهي إلى صلاحية التوابل الموجودة لديكِ.
طريقة عمل الجاراماسالا
كيف يمكنكِ الحفاظ على التوابل من الفساد إذن؟
في البداية اشتري التوابل الكاملة وليس المطحونة حتى يمكنكِ طحن كميات صغيرة منها حسب حاجتكِ فقط، فالتوابل المطحونة تتعرض للأكسدة وتفقد مذاقها ورائحتها نتيجة عرضها في المحال التجارية لفترات طويلة بعد طحنها.
أفضل الطرق للاحتفاظ بالتوابل هو وضعها في أوعية زجاجية لا تتعرض للضوء حتى يمكنكِ حمايتها من الأكسدة وإبعادها عن مصادر الحرارة والرطوبة التي تتسبب لها بالضرر والفساد، لذا فأنتِ بحاجة لأن تعرفي أن أسوأ مكان يمكنكِ الاحتفاظ بالتوابل به هو بجوار البوتاجاز أو الفرن بسبب الحرارة التي تصدر عنهما وتفسد التوابل.
يمكنكِ معرفة صلاحية التوابل من خلال الرائحة واللون ففقدانها لهذه الخصائص هو ما يعني بداية فسادها حتى لو لم تكن مؤذية.
أسرار البهارات والتوابل والشطة في الطعام
Justfoodtv
