تحبين المقليات؟ احذري هذه الأخطاء القاتلة !

المقليات على الرغم من ضررها وبخاصة في حال الإكثار منها إلاّ أن لها مذاقاً يصعب على الكثير مقاومته ولكي يمكنكِ تحضير المقليات بدون أن تتشرب الكثير من الزيت أو يكون لها نكهة غير محبوبة، نقدم لكِ بعض الأخطاء التي يمكن أن تقعي فيها دون قصد وتتسبب في إفساد المقليات بشكل عام:

5 خطوات للحفاظ على زيت القلي

أفضل حالة للطعام الذي ترغبين بقليه هو أن يكون على درجة حرارة الغرفة، لذا تجنبي قلّي الطعام بعد أخذه من الثلاجة مباشرة أو من الفريزر، ولاحظي أن يكون للطعام حجم موحد حتى يمكن أن ينضج في نفس الوقت معاً سواء كان لحم أو دجاج أو سمك.
إن وضع الطعام في الزيت قبل أن يسخن إلى درجة الحرارة المناسبة يؤدي إلى تشربه لكثير من الزيت مما يؤدي للمشاكل في الهضم والمذاق السيء، لذا انتظري حتى يصل الزيت لدرجة الحرارة المناسبة قبل وضع الطعام به ويمكنكِ إختبار حرارة الزيت بنقطة ماء صغيرة بينما تكونين بعيداً عن المقلاة.
هناك مواصفات معينة لمقلاة القلي حتى تضمن لكِ النتائج المرغوبة، تحتاجين لمقلاة ذات سمك جيد حتى لا يحترق الطعام، كما يجب أن تكون عميقة حتى يمكنكِ التقليب بسهولة وغمر الطعام بالزيت ليقلي في وقت واحد.

طريقة عمل الكاليماري المقلي بالبهارات