لابد أنكِ لاحظتِ من قبل أن أنفكِ يسيل عند تناول الطعام الحار مثل البطاطس المقرمشة مع الصلصة الحارة أو الدجاج الحار أو حلقات البصل الحريفة، ولكن هل تعرفين السر وراء ذلك؟
طريقة عمل الدجاج الحار
هناك مادة كيميائية تسمى كبسائسين وتوجد هذه المادة في الطعام الحار وهي السر وراء الشعور بالحريق في اللسان عند تناول الطعام الحار وتوجد هذه المادة في الفلفل وتكون أقوى عند الأطراف التي تحمل البذور داخل الفلفل وهي السر الذي يمنع الكثير من الحيوانات من الاقتراب من الفلفل، كما أنها تعمل كمضاد للفطريات لتحمي الفلفل والكبسائسين هو في الواقع نوع من الزيت بلا لون ويوجد في عدد من المكونات مثل الخردل والفجل.
إن تأثير هذه المادة لا يقتصر على حرق اللسان وإنما يمتد إلى الأغشية المخاطية الموجودة داخل الأنف حيث تؤدي على حثها على إفراز كميات كبيرة من المخاط بهدف حماية الجهاز التنفسي من أضرار هذه المادة عليه، وهو ما يحدث أيضاً مع عينيكِ ويؤدي إلى جعلها تدمع عند تناول الطعام الحار.
الفلفل الحار وسيلة طبيعية لحرق الدهون
يمتد مفعول هذه المادة إلى الجهاز الهضمي أيضاً وهو ما يجعلكِ تشعرين برغبة كبيرة في الدخول للحمام بعد تناول الأطعمة الحارة.
Justfoodtv
