قد يبدو لك للوهلة الأولى أن سلق البيض هو أمر سهل ولا يحتاج إلى الكثير منا لمهارة في الطبخ أو الاحترافية، إلاّ أن ذلك هو في الواقع أمر غير صحيح.
هل حدث أن قمت بسلق البيض من قبل ووجدت أن بياض البيض قد نضج قبل الصفار مثلاً ؟أو حاولت تقشير البيضة فلم تتمكني من ذلك بسبب التصاق القشرة بالبياض لدرجة أن البياض ينزع مع القشرة؟ وماذا لو تكسر البيض أثناء السلق وخرج البياض إلى خارج القشرة؟ الكثير من المشاكل قد تواجهك في سلق البيض، لذا أنت بحاجة لمعرفة سبب هذه المشاكل وكيفية مواجهتها.
طريقة عمل منقوشة البيض
إن عدم نضج الصفار يعني أن البيض كان بحاجة للمزيد من الوقت على النار ويمكنك تجنب هذه المشكلة بعدم استخدام الماء المغلي مسبقاً لسلق البيض، وإنما البدء بالماء البارد حتى يغلي وهكذا تضمنين نضج الصفار.
لعلاج مشكلة التصاق القشرة بالبياض يمكنك الاستعانة ببيكربونات الصودا عن طريق إضافته للماء أثناء السلق وسوف تعمل على تسهيل التخلص من القشرة الخارجية للبيض، كما يفيد كنقع البيض في ماء بارد لتسهيل عملية التقشير.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو الملح لماء السلق حتى لا يتسرب زلال البيض إلى الخارج.
إن تكون اللون الأخضر حول الصفار يعني نضجه بشكل زائد ولتجنب ذلك تأكدي من عدم سلق البيض لمدة تزيد عن 10 دقائق فقط.
طريقة عمل سلطة البيض المسلوق
Justfoodtv
