قد يكون لديكِ إعتقاد قديم بأن الأطعمة التي تحفظ في الثلاجة أو الفريزر تبقى صالحة طوال الوقت إلاّ أن هذا أمر غير صحيح حيث أن الأطعمة المجمدة لها فترة صلاحية تماماً مثل الأطعمة العادية ويتغير مذاقها بعد إنتهاء صلاحيتها، فالأطعمة مثل البيتزا والبطاطس والآيس كريم مثلاً تفقد صلاحيتها مع الوقت وعلى الرغم من أنها قد لا تصبح سامة إلاّ أنها لن تحتفظ بمذاقها كما كانت طازجة وهو ما لا ترغبين به أيضاً بالتأكيد.
إليكِ نصائح لتجميد الأطعمة وفك الثلج عنها
ماذا عن مكعبات الثلج؟ هل ينطبق عليها نفس الأمر كما هو الحال بالنسبة للطعام؟
في الواقع إن الأوعية التي تحتفظين بالثلج فيها تتعرض لما يعرف بالحرق التجميدي والذي ينتج عن تبخر البلورات الثلجية من مساحة معينة من الطعام وهنا نقصد الثلج، وهو ما يحدث عن طريق حدوث ظاهرة تعرف بالتسامي أو تحول الماء من الحالة الصلبة إلى الغازية دون الانتقال إلى الحالة السائلة في المنتصف.
أيضاً تلتقط مكعبات الثلج الروائح بدرجة كبيرة في الفريزر مما يؤثر على مذاقها أيضاً، والحل هنا هو غسل الأوعية التي تقومين بتخزين الثلج بها كل ثلاثة أسابيع مثلاً مع نقل الثلج إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
على عكس المتوقع هذه الأطعمة يفضل تناولها مجمدة وليس طازجة
Justfoodtv