الشوكولاته تصنع في الأصل من بذور الكاكاو وقد اكتشفتها قبائل المايا في أمريكا الجنوبية، كما اكتشفت أنه من الممكن تحويل حبوب الكاكاو إلى سائل ويتم إنتاج معظم الشوكولاته في أفريقيا بالإضافة إلى بعض الكميات من المكسيك وأمريكا الجنوبية ويعد ساحل العاج هي أكبر منتج لبذور الكاكاو في العالم.
هل تعلمين ما هي فوائد الشوكولاته الداكنة؟
تحصد ثمار الكاكاو من الأشجار بشكل يدوي حيث أن الآلات يمكنها أن تتلف زهرة ثمرة الكاكاو أو غيرها من الأجزاء الهامة وتستخرج الحبوب من الثمرة ليتم تخميرها لمدة ثلاثة أيام في غرف خاصة بالتخمير حتى تكتسب نكهة الشوكولاته ورائحتها المحببة وتنتفخ حبوب الكاكاو وتجفف في الشمس من الجانبين ليتم تحميص الحبوب بعد ذلك لتسهيل إزالة القشرة عنها.
بعد ذلك توضع الحبوب في ماكينة خاصة للطحن حتى تذوب من أجل الحصول على زبدة الكاكاو، وقد يضاف السكر والحليب والليسيثين ويوضع المزيج في آلة تكرير ويقلب ما بين 8 إلى 10 ساعات للحصول على الملمس الناعم اللامع وللتخلص من فقاعات الهواء قبل وضعه في القوالب المتنوعة حسب الشكل المرغوب للشوكولاته.
طريقة عمل بسكويت الشوكولاته
Justfoodtv
