الطماطم هي أحد أنواع الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس ويقول البعض بأنها تعد من الفاكهة وليس من الخضار.
عند اختياركِ للطماطم غالباً ما تركزين بشكل أساسي على لونها، حيث أنه درجة لونها الأحمر تعكس مذاقها وطراوتها، ولكن الأهم من ذلك هو أن تحذري من تناول الطماطم غير الناضحة.
قد ترغبين باستخدام الطماطم من أجل إعداد السلطة مثل سلطة الطماطم والفلفل الرومي بالخوخ
أو ربما تفضلين استخدام الطماطم في صنع عصير لذيذ مثل عصير الطماطم والكرفس.
في كل الأحوال ينصحكِ خبراء التغذية بتناول الطماطم الناضجة، حيث أن الطماطم النيئة تتميز باللون الأخضر بسبب وجود صبغة الكلوروفيل، وعندما تنضج الطماطم تتكون بها مادة الليكوبين والمسؤولة عن تغير لون الطماطم إلى الأحمر والتي يفيد الحصول عليها في الكثير من النواحي الصحية.
يُعرف الليكوبين بأنه أحد مضادات الأكسدة القوية، كما أنه يساعد في الوقاية من سرطان الثدي وسرطان البروستات، ويعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم كذلك.
على الرغم من أن لون الطماطم في الواقع لا يدل على طعمها، إلاّ أنه يدل بالفعل على درجة نضوجها ولذا عليكِ أن تحذري من تناول الطماطم قبل أن تنضج لأن الطماطم الخضراء غير الناضجة تحتوي على مادة السولانين، وهي المادة التي قد تكون قاتلة وفقاً لمركز خدمات استعلامات المستهلك الألماني.
تتسبب مادة السولانين بالإصابة بصداع وآلام في المعدة وغثيان وقيء، ومن الممكن أن تصبح هذه المادة
Justfoodtv
