الكاريلا هي أحد أنواع الخضار الذي يشيع استخدامه في الهند في العديد من الوصفات اللذيذة وتعرف الكاريلا أيضاً باسم البطيخ المر، كما يصنع منه عصير يحتوي على العديد من الفوائد الصحية الغنية.
تعرف الكاريلا بالعديد من الأسماء مثل القرع المر أو الكمثرى البلسمية والخيار الكوري أو البطيخ المر باللغة الإنجليزية، وهو نبات عشبي زاحف تتشابه ثماره مع الكوسة أو الخيار، ولكن يوجد على سطحها الخارجي الكثير من النتوءات كما يُعرف بمذاقه المر.
هل جربتي وصفة ريزوتو القرع من قبل؟
يستخدم المطبخ الصيني الكاريلا في العديد من وصفات الحساء والأرز المقلي واليخنات لمنح هذه الوصفات مذاقاً مراً، كما تطبخ الكاريلا مع البطاطا وتقدم مع اللبن في شمال الهند، أما في جنوب الهند فتُحشى بالبهارات وتطبخ بالزيت، كما تستخدم في عدد من الأطباق الشعبية الأخرى التي تحتوي على جوز الهند وحليب جوز الهند ومن الغريب أنه يمكنكِ إضافة الملح للثمرة من أجل تخفيف نكهتها المرة قبل طهيها.
تعرفي على طريقة عمل اللقيمات الهندية الحارة من المطبخ الهندي.
في باكستان يقومون بسلق البطيخ المر ويًحشى باللحم والبهارات ويُقدم مع الأرز بالعدس أو الخبز، ويشيع استخدام الكاريلا في فيتنام وماليزيا أيضاً، كما تقوم نيبال بصُنع عدد من أنواع المخللات باستخدام الكاريلا.
تمنحكِ الكاريلا العديد من الفوائد الصحية، حيث أن مغلي أوراقها يُعزز مناعة الجسم كما أنها تفيد في التخفيف من الربو والنزلات الصدرية والسعال، ويفيد عصير الكاريلا في التخفيف من التهابات الجلد وحب الشباب كما أنه يؤخر الشيخوخة.
Justfoodtv
