الشاي هو المشروب المفضل لدى الجميع حول العالم، فما أحلى احتساء كوب شاي صباحي مع كيك ساخن؟ أو شربه في منتصف اليوم ليخفف التوتر ويمنحنا الطاقة لنكمل يومنا، ولكن هل تفضلون الشاي الأخضر أم الأسود؟ وما هي مميزات كل شاي وما وجه الإختلاف بينهما؟
هل تعلمين أن الشاي الأسود يمنع تسوّس الأسنان؟
الشاي الأخضر والأسود يتم استخراجهم من نفس النبتة "كاميليا سينينسيس" ولكن عمليات المعالجة والتصنيع وطرق التعامل مع اوراق الشاي هي التي تصنع الفرق النهائي.
تناولي كوب من الشاي يومياً، وتمتعتي بفوائده
عملية تصنيع الشاي تتم من خلال قطف الأوراق ثم تسخينها عن طريق التبخير أو وضعها في وعاء حار وغليه لتقليل السوائل المتواجدة في الورقة، ويتم إبعادها عن الحرارة عند الوصول لمعدل معين حتى تحافظ الأوراق على لونها الأخضر، فتكون النتيجة شاي أخضر تركيبه الكيميائي يشبه الأوراق المقطوفة حديثاً.
أما الشاي الأسود فيتم تذبيل أوراقه لتخفيف السوائل ثم تدور في مستوعبات ميكانيكية ليتم فصل الأوراق لقطع صفراء، وتحدث تفاعلات كيميائية تعزز الأنزيمات في الورقة الواحدة وتحدث عملية الأكسدة، فيكتسب الشاي نكهة الأسود وخصائصه.
طريقة عمل كيك الشاي بالتفاح
سمعنا مؤخراً عن الشاي الأبيض والشاي الصيني الأسود وجميعها يتم تصنيعها بنفس الأسلوب، ولكن مستويات الأكسدة في كل نوع تختلف من شركة مُصنعة إلى أخرى، أما الشاي الأبيض يتم قطعه في وقت مبكر جداً من العام بحيث تكون الورقة لا زالت مغلقة.
Justfoodtv
