يحدث التسمم الغذائي بسبب تناول الطعام الفاسد، ويمكن أن يفسد الطعام في المنزل كما يفسد في المطاعم والمحال التجارية، ويرجع ذلك لعدة أسباب لها علاقة بتخزين الطعام وحفظه.
تعرفي على أعراض التسمم الغذائي.
إن بداية فساد الطعام هي المرحلة التي لا يكون فساد الطعام فيها ملحوظاً، بعدها يبدأ الطعم اللاذع بالظهور والرائحة النفاذة المختلفة، وأخيراً تكون مرحلة التعفن أو الحموضة وفي هذه المرحلة تكون هناك علامات واضحة للعين مثل ظهور العفن على الخبز وتغير لون اللحوم.
بشكل عام إن فساد الطعام هو أي تغير في شكله الطبيعي أو لونه المعتاد ونكهته أو طعمه أو رائحته أو قوامه، حيث أنه ليس من الممكن أن تأتي الحشرات على الطعام الطازج بأي حال من الأحوال.
تُعد الأطعمة الطرية هي الأكثر عرضة للفساد بشكل أسرع من الأطعمة الصلبة، فالخوخ والعنب مثلاً يمكن أن يتعرضا للفساد بشكل أسرع من التفاح والحليب يفسد أسرع من الجبن، والجبن الأبيض يفسد أسرع من الجبن الرومي مثلاً ويرجع السبب في ذلك إلى طريقة الحفظ والملوحة وطريقة الصناعة المستخدمة في الطعام.
اعملي على حفظ الأطعمة عن طريق التبريد، وانتبهي لمؤشرات فساد الطعام والتي تشمل تغير اللون أو الرائحة بالنسبة للخبز على سبيل المثال، وكذلك بالنسبة للسمك الذي لا يجب أن يتم حفظه بدون طهي في البراد لمدة تزيد عن يوم، أو 4 شهور كحد أقصى في الفريزر. أما البيض الفاسد فيطفو إن وضعتهِ في إناء به ماء، ويتغير لون اللحم ليصبح أحمر زاهي أو رمادي عند فساده، كما يتغير ملمسه ليصبح لزجاً. وبصفة عامة يمكنكِ التعرف على فساد الأطعمة من تغير اللون أو الرائحة أو القوام اللزج.
اقرئي أيضاً: هل التعليب من أجل حفظ الطعام فقط؟
Justfoodtv
