طريقة عمل شنكليش

شنكليش

مقادير شنكليش

• 3 كيلو لبن زبادي
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 5 ملعقة كبيرة خل أبيض

• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حب كمون
• 1 ملعقة صغيرة حبة بركة
• 1 ملعقة صغيرة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة محلب
• 1 ملعقة صغيرة شمر
• 2 ملعقة كبيرة زعتر
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة

• ¼ كوب زعتر أخضر
• ¼ كوب بابريكا
• زيت زيتون حسب الحاجة للتقديم

طريقة شنكليش

1. ضعي في قدر كبير كل من: اللبن الزبادي، الملح الخشن، الخل الأبيض وامّزجيهم جيّدًا.
2. ضعي القدر على نار متوسّطة ثم حرّكي المكوّنات السابقة باسّتمرار حتى يغلي المزيج.
3. اتّركي المزيج يغلي دقيقتين على النار ثم اطّفئي النار واتّركي المزيج ساعتين حتى يبرد.
4. احّضري وعاء كبير ضعي بداخله مصّفاة ثم قطّعة قماش نظيفة اسّكبي داخلها مزيج اللبن.
5. ارّبطي القماشة على مزيج اللبن واتّركيها بالمصّفاة حتى تتخلّص من أي سوائل موجودة بها.
6. اتّركي مزيج اللبن لمدّة ليلة كاملة داخل القماشة حتى تصّبح قريشة أي تكون خالية من أي سوائل.
7. اخّرجي القريشة من القماشة وضعيها في طبق كبير وافّركيها بملّعقة طعام جيّدًا.
8. بهّري القريشة بكل من: الملح، الكمون، حبة البركة، اليانسون، المحلب، والشمر، الزعتر، السمسم، دبس الفليفلة ثم اعّجني بيديكِ جميع المكوّنات معًا حتى تصّبح مثل العجينة.
9. شكّلي عجينة القريشة المُبهّرة على هيئة كرات دائرية متساوية، يُمكنك ترّكها كما هي سادة أو تغّطية جزء منها بالزعتر الأخضر وجزء آخر بالبابريكا.
10. رصّي كرات الشنكليش في صينية بها ورق مناديل مطبخ وغطّيها بورق مناديل واتّركيها هكذا لمدة 48 ساعة حتى يجفّ تمامًا ثم ضعيها في طبق التقديم وقدّميها باردةً بعد تزّيينها بزيت الزيتون.