طريقة عمل الكراميل بالحليب

الكراميل بالحليب

مقادير الكراميل بالحليب

• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب حليب سائل ساخن
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل بارد
• 1 ملعقة كبيرة نشا

طريقة الكراميل بالحليب

1. ضعي السكر في قدر كبير على النار واتّركيه حتى يتكرّمل الأطراف ثم حرّكيه بملّعقة الطعام حتى يذوب السكر تمامًا ويتكرّمل.
2. أضيفي الزبدة إلى السكر المُكرّمل وقلّبيهم معًا على نار متوسّطة حتى تذوب الزبدة وتتجانس وهنا أضيفي الحليب السائل الساخن وحرّكي باسّتمرار وتأكّدي من عدم وجود أي تكتلات.
3. ذوّبي الحليب السائل البارد مع النشا واسّكبي هذا المزيج فوق مزيج الكراميل وقلّبيهم معًا لدقائق على النار حتى يثّقل قوام المزيج.
4. اطفئي النار وضعي القدر على رخام المطّبخ ثم اخّفقي مزيج الكراميل بالمضّرب الكهربائي اليدوي حتى تتأكّدي تمامًا من عدم وجود أي تكتلات بالكراميل ثم اسّكبيه في الطبق واسّتخدميه.

الكراميل بالحليب المكثف

مقادير الكراميل بالحليب المكثف

• 200 جرام سكر
• 50 جرام زبدة
• 400 جرام حليب مكثف
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكراميل بالحليب المكثف

1. ضعي السكر في قدر كبير على النار واتّركيه حتى يتكرّمل الأطراف.
2. حرّكي السكر بعد ذلك بملّعقة الطعام حتى يذوب السكر تمامًا ويتكرّمل.
3. أضيفي الزبدة إلى السكر المُكرّمل وقلّبيهم معًا على نار متوسّطة حتى تذوب الزبدة وتتجانس.
4. أضيفي الحليب المكثف وحرّكي باسّتمرار حتى يتجانس ويصّبح القوام ثقيلًا ثم أضيفي الملح.
5. اسّتمري في تحّريك الكراميل حتى تتأكدي من عدم وجود أي تكتلات ثم اطفئي النار واسّتخدميه.