حشوة المحشي
المحشي، يعد من ألذ وأشهر الأكلات الموجودة في العالم خاصّة العالم العربي، يتم فيه حشو الخضراوات كورق العنب والكوسا والباذنجان والفلفل الأخضر وورق الكرنب.رغم شهرة هذه الأكلة إلا أنّ البعض يجهل طريقة إعداد الحشو، لذا في هذا المقال نقّدم لكم طريقة ومقادير إعداد حشوة المحشي أيًَا كان نوع الخضار الذي سيتم حشيه.
مقادير حشوة المحشي
- 5 باذنجان متوسطة الحجم
- 5 ورق كرنب مسلوق
- 5 كوسا متوسطة الحجم
- 5 فلفل أخضر طازج متوسط الحجم
- 4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 بصل متوسط الحجم مقطع
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 فصّ ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
- ¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة
- ¼ كوب شبت طازج مفروم
- الملح حسب الرغبة
- زيت حسب الرغبة
- مرق دجاج
طريقة حشوة المحشي
- ضعي في قدر كبير كمية من الزيت ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبل ثم عصير الطماطم، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يتسبّك.
- أضيفي الأرز المصفّى جيّدًا على صلصة الطماطم بعد أن تتسبّك وقلّبي، ثم أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت وقلّبي المكوّنات جيّدًا.
- اتركي حشو المحشي ليبرد قليلًا واضّبطي كميّة الملح.
- قومي بتقوير الباذنجان وازيلي اللبّ ثم اغسلي حبّات الباذنجان جيّدًا، واحشيها من حشوة المحشي، وكذلك الكوسا أزيلي اللب ثم احشيها، والفلفل الأخضر كذلك.
- احشي أيضًا ورق الكرنب، ضعي بداخل الورق الحشوة ثم لفّيها على هيئة رول.
- رصّي في قدر كبير كافّة أنواع الخضراوات المحشيّة بخلطة المحشي، ثم اسكبي عليها مرق الدجاج واتركيها على النار من نصف ساعة إلى ساعة على النار حتى تنّضج.