عجينة بلح الشام
بلح الشام هو نوع من أنواع الحلويات الشرقية الشهيرة للغاية، وهو يتكون من عجينة طرية يتم تشكيلها ثم قليها في الزيت الحار ووضعها في القطر الحلو قبل التقديم.وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة علم عجينة بلح الشام في المنزل حيث يمكنك صنعه بدلًا من شرائه في الخارج وتتحكمين في المقادير والكميات والجودة كذلك، فجربي هاتين الوصفتين المختلفتين.
مقادير عجينة بلح الشام
- ½ 1 دقيق منخول
- ¼ 1 كوب ماء
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عجينة بلح الشام
- ضعي الماء على النار في وعاء عميق ثم اتركيها حتى تغلي.
- ضيفي الزبد والملح وقلبي، وارفعي الوعاء عن النار.
- ضيفي الدقيق بالتدريج حتى يمتزج الدقيق مع الماء.
- اتركي العجينة حتى تبرد، ثم ضيفي البيض مع الفانيليا وقلبي جيدًا حتى تصبح العجينة لينة.
- خذي العجينة وضعيها في كيس الكريمة مع الضغط.
- أقلي العجينة أو اطهيها في الايرفراير.
عجينة بلح الشام بالنشا
مقادير عجينة بلح الشام بالنشا
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب ماء
- 3 ملعقة كبيرة زيت + زيت للتحمير
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 3 بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل عجينة بلح الشام بالنشا
-
اغلي الماء في وعاء عميق مع الزيت.
-
ارفعيه من على النار وقلبي الدقيق والنشا بداخل الماء في الماء حتى يمتزجا معًا.
-
اتركي العجينة حتى تبرد ثم ضيفي البيض البيضة تلو الأخرى.
-
ضيفي الفانيليا وقلبي.
-
ضعي العجينة في كيس الحلواني مع القمع المخصص لبلح الشام.
-
شكلي العجينة ثم أقليها في الزيت.
عجينة بلح الشام بالخميرة
مقادير عجينة بلح الشام بالخميرة
- 1 كوب دقيق
- 3 كوب سميد
- ¼ كوب زيت
- ماء حسب الحاجة
- ¼ كوب سمن
- ½ ملعقة صغيرة خميرة
- زيت للقلي حسب الحاجة
طريقة عمل عجينة بلح الشام بالخميرة
-
اخلطي الدقيق مع السميد في وعاء كبير على النار.
-
ضيفي الخميرة والزيت والسمن وامزجي المكونات.
-
ضيفي القليل من الماء واعجني المكونات حتى تتجانس.
-
اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
-
ضعي العجينة في كيس الحلويات.
-
شكلي بلح الشام.
-
أقليه في الزيت الحار.