المخ
المخ هو أحد أجزاء جسم الذبيحة، وهو يطهى بطرق مختلفة ومميزة، وله فوائد متعددة لجسم الإنسان فهو غني بالبروتين الضروري للجسم والعضلات.وهنا إليك طريقة عمل المخ بالخطوات، وذلك عبر وصفتين مختلفتين، منها طريقة عمل المخ المشوي في الفرن.
مقادير المخ
- 2 مخ
- 1 بصل أرباع
- 2 ورق لورا
- 2 عيدان قرفة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ماء للسلق
- زيت للقلي
- 2 ملعقة كبيرة لبن
- 1 بيضة
- ½ 1 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط
طريقة المخ
- في وعاء كبير املئيه بالماء ضيفي الفلفل الأسود والقرفة وورق اللورا واتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء مع خليط التوابل.
- ضيفي المخ للماء المغلي وخففي النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- ارفعي المخ من الماء المغلي إلى مصفاه واتركيه حتى يبرد ويجف.
- قطعي المخ لشرائح متوسطة الحجم ثم غطيه بالدقيق.
- اخفقي البيض وضيفي اللبن ورشة فلفل أسود حتى يختلط اللبن مع البيض وضعي البقسماط في وعاء آخر.
- ضعي المخ في خليط البيض ثم في البقسماط.
- حضري مقلاة وضعي فيها زيت غزير ثم اتركيه حتى يسخن.
- اقلي المخ في الزيت.
المخ المشوي
مقادير المخ المشوي
- 1 مخ خروف
- 1 بصل
- 4 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أٍود
- ½ كوب زيت القلي
- ماء للسل
- 3 حب هال
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ورق غار
طريقة عمل المخ المشوي
-
حضري المخ بغسله جيدًا في الماء.
-
ضعي وعاء على النار معه بصل والملح والفلفل الأسود.
-
ضعي المخ في الوعاء واسلقيه مع كمية من الخل وذلك لمدة 10 دقائق.
-
اغلقي النار واخرجي المخ منه وضعيه في الماء البارد مع قطع الثلج.
-
اتركي المخ في الماء البارد ثم اخرجيه منه.
-
انتظري حتى يبرد المخ وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
-
احضري طبق وضعيه فيه الطحين المخلوط بالملح.
-
تبلي قطع المخ في خليط الطحين مع الملح.
-
اخفقي بيض في وعاء آخر مع رشة ملح وفلفل أسود والقليل من الماء.
-
ضعي قطع المخ المتبل في الطحين ثم في خليط البيض.
-
في صينية الفرن ضعي قطع المخ ثم ادخليه الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.