طريقة عمل المعمول الحجازي

المعمول الحجازي

طريفة المعمول الحجازي

المعمول الحجازي بالسميد

مقادير المعمول الحجازي بالسميد

عجينة معمول التمر

• 3 كوب سميد ناعم
• 3 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة محلب
• 6 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

المواد السائلة

• 2 كوب زبدة
• ½ كوب زيت
• 1 كوب حليب

للحشو

• 3 كوب عجوة التمر معجونة بقليل من السمن

طريقة عمل المعمول الحجازي بالسميد

1. اخلطي المواد الجافة مع بعضها البعض، ثم ضيفي الزبدة والزيت.

2. قلبي ثم ضيفي الحليب بالتدريج حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة اتركيها لمدة ساعتين.

3. شكلي الأقراص وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يزهر لونها وتصبح جاهزة.

4. ضعيها في وعاء حتى تبرد.

المعمول الحجازي بالسمن المقدوح

مقادير المعمول الحجازي بالسمن المقدوح

• 4 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بهارات
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 3 كوب سمن
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ¾ كوب ماء

الحشوة

• 2 كوب تمر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• فستق حلبي حسب الرغبة

طريقة عمل المعمول الحجازي بالسمن المقدوح

1. في وعاء ضعي الدقيق والحليب والخميرة والبهارات وقلبي.

2. ضيفي السمن وقلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.

3. غطي المزيج واتركيه ليلة كاملة.

4. ضيفي الماء واعجني حتى تحصلين على عجينة متماسكة.

5. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعتين.

6. ضعي التمر والسمن في وعاء على حرارة منخفضة وقلبي باستمرار حتى تحصلين على مزيج متجانس.

7. ارفعي الوعاء من على النار ثم ضيفي الهيل والسمسم.

8. اتركي المزيج حتى يبرد.

9. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم واحشيها بمزيج التمر.

10. اغلقي العجينة وضعيها في قالب المعمول.

11. احدثي فجوة في وسط المعمول ضعي حبة من الفستق الحلبي.

12. ضعي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيه حتى يتحمر.