طريقة عمل زربيان اللحم

مقادير زربيان اللحم

• 1 كيلو لحم خروف
• 2 بطاطا
• 1 بصل
• 1 طماطم
• 10 فص ثوم
• ½ كوب لبن زبادي
• ⅓ كوب زيت
• ½ 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة عصفر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4 كوب أرز بسمتي
• قطعة فحم للتبخير
• 1 بصل مقلي للتزيين

1. في وعاء عميق ضعي الزيت واقليه ثم صفيه وضعيه جانبًا، وضعي في نفس الزيت اللحمة وتتبيلة البهارات كلها وعصير الليمون واللبن والقرفة والثوم ونصف كمية البصل المقلي في الخطوة السابقة.
2. ضيفي الطماطم وقلبي واتركي المزيج يغلي لمدة 4 دقائق.
3. ضعي الماء على اللحم واتركيه حتى يغلي مرة ثانية ثم غطي القدر واتركيه يغلي لمدة ساعة وبعد ذلك ضيفي البطاطس والملح واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
4. صفي الأرز من ماء النقع ثم ضعيه على اللحم واتركيه حتى يغلي الأرز تقريبًا لمدة ثلث ساعة، ثم ضعي الفخمة على النار حتى تشتعل، وعليها توضع في طبق عميق داخل وعاء الأرز واسقطي عليها قطعة من الدهن أو القليل من من الزيت وغطي القدر.
5. زيني بالبصل المقلي عند التقديم.