دبس الخروب
الدبس بصورة عامة هو سائل سميك لزج ذو طعم حلو مكثف، ويختلف الدبس في مذاقه وفوائده حسب نوع الخضروات أو الفاكهة المصنوع منها، فنجد أمامنا هناك أنواع مختلفة مثل دبس الرمان ودبس السكر ودبس العنب ودبس الفليفلة، واليوم نتكلم عن نوع آخر من الدبس وهو دبس الخروب. ودبس الخروب له طعم حلو للغاية، ولون بني، ويستخدم في الكثير من الوصفات كبديل للشكولاتة السوداء، حيث له نفس اللون وطعم مشابه، ولكن خالي من المنبهات المتواجدة بكثرة في الشكولاتة، وهنا أحضرنا لكِ طريقة عمل دبس الخروب بالتفصيل لتجربيها في منزلك.
مقادير دبس الخروب
- 2 كيلوجرام قرون خروب
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- ماء يكفي لتغظية الخروب
طريقة دبس الخروب
- اغسلي الخروب جيدًا ثم دقيه للحصول على الخروب المجروش.
- ضعي الخروب المجروش في وعاء مع السكر ثم ضعي الماء الكافي لتغطيته كليًا.
- انقعي الخروب لليلة كاملة ثم قلبيه من فترة لأخرى وغطيه.
- صفي خلاصة الخروب وافكري الباقي واعصريه للحصول على أكبر كمية من شراب الخروب.
- صفي الخروب بمصفاة ناعمة تى تحصلي على شراب ناعم بلا أي شوائب.
- ضعي شراب الخروب في وعاء من الاستانلس على نار هادئة واتركيه مع التقليب.
- عندما يصب شراب الخروب لزج اتركيه يبرد قبل الحفظ.
دبس الخروب بدون سكر
مقادير دبس الخروب بدون سكر
- 1 كيلوجرام خروب مكسر
- ماء بما فيه الكفاية
- شاش
طريقة عمل دبس الخروب بدون سكر
- اغسلي الخروب وانقعيه في الماء لمدة يوم كامل.
- صفي الخروب من الماء باستخدام الشاش.
- ضعي الخروب على النار لمدة 4 ساعات حتى يتبقى لديكِ خلاصة الخروب.
- ضعي دبس الخروب في برطمان وادخليه الثلاجة.