هل زيت الزيتون صحي

زيت الزيتون، هو أحد الزيوت النباتية الشهيرة حول العالم، يُسّتخرج من ثمار شجرة الزيتون عن طريق العصر الكامل، يمّتاز بطعّمه الحاد، ويتراوح لوّنه ما بين اللون الأصفر الفاتح إلى اللون الأخضر الداكن.يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت النباتية اسّتخدامًا في مجالات عديدة منها: الطبخ والطب البديل وفي صناعة الصابون، كما يدّخل في تحضير بعض الخلطات الطبيعية الخاصة بالشعر والبشرة.رغم المذاق الحاد الذي يتميّز به زيت الزيتون، إلا أنّه من أكثر الزيوت النباتية التي يُفضّل الكثيرون إضافته إلى الأطعمة المختلفة بدلًا من الزيوت النباتية الأخرى لكثرة فوائده التي تعود بالنّفع على جسم الإنسان.لذا يحظى زيت الزيتون بمكانة كبيرة في مجال الطب البديل بفضل العناصر الغذائية الموجودة به، فهو من الزيوت النباتية الغنيّة بالفيتامينات والدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات أكسدة.

انّتشرت في السنوات الأخيرة شائعات حول عدم صلاحيّة زيت الزيتون للطبخ والقلي حيث يُمكن أن يتسبّب في أمراض خطيرة غير متوقّعة، مما جعل ربّات البيوت يتساءلن "هل زيت الزيتون صحي"؟.بعد انّتشار هذه الشائعات، خرج عدد من خبراء التغّذية ونفوا كل ما تردد حول كوّن زيت الزيتون غير صحي، مؤكّدين أنه من أفّضل الزيوت النباتية على الإطلاق بشرط عدم تعرّضه إلى حرارة عالية.يعد زيت الزيتون من الزيوت النباتية الغنيّة بعناصر غذائية مهمّة للجسم، وبالتالي فإنّ اسّتهلاكه بكميّات معتدلة ودون تعرّضه للقلي العميق يساهم في تقوية المناعة وتعزيز صحة القلب.ويساهم زيت الزيتون في علاج الالتهابات التي تصيب الجسم، كما يساهم في خسارة الوزن وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء وسدّ الشهيّة، بالإضافة إلى ذلك فهو يقلل نسبة الكولسترول ويخفّض ضغط الدم.كما يلّعب زيت الزيتون دورًا كبيرًا في تحّسين بطانة الأوعية الدموية، ويحّمي من السكتات الدماغية، ويضّبط مستويات السكر في الدم، ويعزز نمو العظام ويعزز الصحة الجنسية ويعالج الإمساك وغيرها.ورغم هذه الفوائد إلا أنّ زيت الزيتون لا يُنصح بتعرّضه إلى درجة حرارة عالية، أو اسّتخدامه في القلي العميق ليس لأنه ضار بل لأن نكّهته سوف تتغيّر، ويقال إنه يُمكن أن يسبّب إطلاق مواد غير صحيّة.

يعد زيت الزيتون صحيّ ولكن إذا تمّ اسّتخدامه في القلي العميق أو تعرّض إلى حرارة عالية فإنّه في هذه الحالة قد يسبّب بعض الأضرار بالإضافة إلى أنّ النّكهة الخاصّة به ستتغيّر.ذكرت دراسات أنّ زيت الزيتون يصلح للقلي الخفيف فقط، ولا يُفضّل تعرّضه إلى درجات حرارة عالية أو اسّتخدامه في القلي العميق الطويل؛ لأنه بذلك قد يطلق مواد غير صحيّة.فإذا كنت ترغبين في اسّتخدام زيت الزيتون في القلي يُمكنك ذلك ولكن احّرصي على عدم تسّخينه إلى درجة عالية أو اسّتخدامه أكثر من مرّة في القلي تجنّبًا لأيّ أضرار يُمكن أن تحدث.

نعم، يعد زيت الزيتون صحي للرجيم، لأنّه من أنواع الدهون الصحيّة، يحّتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك وبالتالي فإنّه من الزيوت النباتية التي يُنصح بها مرضى السمنة المفرطة بكميات قليلة لفوائده.حيث يساهم زيت الزيتون في خسارة الوزن، ويساهم في حرق الدهون المتراكمة بالجسم خاصّة في منطقة البطن، كما يقلّل الشعور بالجوع ويعزّز الشعور بالشبع لفترة طويلة ويساهم في سدّ الشهية.