السعرات الحرارية في السوشي

السوشي، هو وجبة يابانية معروفة عالميًّا، تؤكل عادة إلى جانب صلصة الواسابي وصلصة فول الصويا، وتُقدّم نيئة كالأسماك وبيضها أو مطبوخة أو مفّرومة. يُصّنع السوشي من الرز المخلل المُغطى بشرائح سمك نيئة مستطيلة منّزوعة الجلد، أو يلفّ الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضّراوات وتُلفّ بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية. تحّمل وجبة السوشي فوائد وأضرار في نفس الوقت، فهي وجبة غنيّة بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والنشويات وأحماض أوميجا 3 الدهنية بالإضافة إلى الكربوهيدرات الموجودة بالأرز. لذا فإنّ تناول السوشي باعّتدال يساهم في خفّض نسبة الكولسترول، وتحّمي من ارّتفاع ضغط الدم وبالتالي تحّمي من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتساعد على خسارة الوزن. كما تمّنع هذه الوجبة نوبات الاكتئاب واضّطرابات الدماغ وتزيد التركيز وتعزز الطاقة، كما تحافظ على صحّة المفاصل والعظام، وتعزّز المناعة، وتساعد على تدفّق الدم بالجسم وتُصّلح العضلات وغيرها. ورغم هذه الفوائد إلا أنّ السوشي قد يكون مضرًّا في بعض الحالات، والتي تتمثّل في أوّلًا أن يكون السمك النيئ المُسّتخدم في تحّضير هذه الوجبة يحّتوي على أنواع كثيرة من البكتيريا الضارة. من المعروف أن البكتيريا الضارة تتكاثر داخل المعدة فور تناولها فتتسبّب في بعض الأعراض مثل التقلّصات والقيء وقد تصل إلى التسمم الغذائي إذا تمّ الإفراط في تناول هذا النوع من الأسماك. قد تتسبّب وجبة السوشي في أضرار أخرى بسبب صلصة الصويا التي تُقدّم إلى جانبها، فهي صلصة مليئة بالصوديوم وبالتالي فإنّ تناولها قد يؤدي إلى ارّتفاع ضغط الدم واحّتباس السوائل بالجسم والانتفاخ.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في السوشي، وجدنا وفّقًا لموقع "fatsecret" أنّ كل 100 جرام من السوشي يحتوي على 143 سعرة حرارية، و30 جرام كربوهيدرات، و4.3 جرام بروتين. أشار الموقع إلى أنّ كل قطعة واحدة من السوشي تحتوي على 37 سعرة حرارية، وحوالي 8 جرام من الكربوهيدرات، وتقريبًا 1 جرام من البروتينات. ذكر الموقع أن كل 100 جرام من السوشي بالخضار يحتوي على 145 سعرة، و32 جرام كربوهيدرات، و3 جرام بروتين، وكل قطعة من السوشي بالخضار بها 38 سعرة و8 جرام كربوهيدرات. كشف الموقع أنّ كل 100 جرام من سوشي بالتونة يحتوي على 165 سعرة حرارية، و33 جرام كربوهيدرات، و7 جرام بروتين، بينما تحتوي كل قطعة من سوشي بالتونة على 46 سعرة حرارية.
أمّا سوشي بالخضار والسي فود، فإنّ كل 100 جرام منه به 139 سعرة حرارية، وكل قطعة من سوشي بالخضار والسي فود بها 36 سعرة حرارية. بينما كشف موقع "nutritionix" أنّ كل 1 رول من السوشي (8 قطع) بوزن 211 جرام يحتوي على 349 سعرة حرارية، و19 جرام دهون، و38 جرام كربوهيدرات، و8 جرام بروتين.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في السوشي المقلي، على شبكة الإنترنت، وجدنا أنّ عدد سعرات هذه الأكلة تختلف باخّتلاف الكمية ونوع السوشي المقلي. تشير التقارير إلى أنّ كل حصّة من السوشي المقلي تحتوي على 179 سعرة حرارية، وكل 100 جرام من السوشي المقلي يوجد به 143 سعرة حرارية. بينما ذكرت تقارير أخرى أنّ السوشي المقلي بمخّتلف أنواعه تتراوح سعراته الحرارية من 308 حتى 508 سعرة حرارية، حيث يحّتوي بسبب المادة الدهنية (الزيت الغزير) على سعرات حرارية عالية.