طريقة عمل مقلوبة باذنجان

مقلوبة باذنجان

مقادير مقلوبة باذنجان

• ½ 1 كيلو باذنجان مقطّع شرائح منقوع في ماء مملّح
• 3 كوب زيت نباتي
• ½ كيلو لحم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 3 كوب أرز منقوع ومصفّى
• 2 طماطم مقطعة شرائح
• ½ 4 كوب مرق لحم دافئ
• 2 ملعقة كبيرة مكسرات مقلية

طريقة مقلوبة باذنجان

1. قومي بوضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة.
2. اقلي شرائح الباذنجان وارفعيها من الزيت وضعيها في مناشف ورقية حتى تصفّى من الزيت.
3. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أخرى، وبعد أن يسّخن الزيت أضيفي اللحم المفروم.
4. أضيفي على اللحم كل من: ملعقة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة من القرفة، نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وقلّبي جميع المكوّنات حتى ينّضج ويتغيّر لون اللحم.
5. ضعي الأرز في وعاء كبير وأضيفي عليه البهارات مثل: ملعقة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة من القرفة، نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
6. احضري قدر كبير ورصّي فيه شرائح الطماطم، والباذنجان المقلي بشكل منظّم ثم أضيفي خليط اللحم، والأرز، وأضيفي مرق اللحم الدافئ.
7. غطّي القدر وضعيه على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة حتى ينّضج الأرز وباقي المكوّنات.
8. اطفئي النار وبعد أن يبرد القدر قليلًا، اقلبي هذا القدر فوق صحن كبير الحجم واتركيه مقلوبًا لمدّة 10 دقائق وارفعيه تدريجيًّا، ثم قومي بتزيين مقلوبة الباذنجان باللحم المتبقي والمكسّرات.

مقلوبة باذنجان وبطاطس

مقادير مقلوبة باذنجان وبطاطس

• ½ 1 كيلو باذنجان مقطّع شرائح منقوع في ماء مملّح
• 3 بطاطس كبيرة الحجم مقطعة شرائح
• 3 كوب زيت نباتي
• ½ كيلو لحم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 3 كوب أرز منقوع ومصفّى
• 2 طماطم مقطعة شرائح
• ½ 4 كوب مرق لحم دافئ
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة مقلوبة باذنجان وبطاطس

1. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة.
2. اقلي شرائح الباذنجان وارفعيها من الزيت وضعيها في مناشف ورقية حتى تصفّى من الزيت.
3. اقلي شرائح البطاطس وارفعيها من الزيت وضعيها في مناديل ورقية حتى تصفّى من الزيت.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أخرى، وبعد أن يسّخن الزيت أضيفي اللحم المفروم.
5. أضيفي على اللحم كل من: ملعقة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة من القرفة، نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وقلّبي جميع المكوّنات حتى ينّضج ويتغيّر لون اللحم.
6. ضعي الأرز في وعاء كبير وأضيفي عليه البهارات مثل: ملعقة من البهارات المشكلة، نصف ملعقة من القرفة، نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
7. احضري قدر كبير ورصّي فيه شرائح الطماطم، والباذنجان المقلي والبطاطس المقلية بشكل منظّم ثم أضيفي خليط اللحم، الأرز، وأضيفي مرق اللحم الدافئ.
8. غطّي القدر وضعيه على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة حتى ينّضج الأرز وباقي المكوّنات.
9. اطفئي النار وبعد أن يبرد القدر قليلًا، اقلبي هذا القدر فوق صحن كبير الحجم واتركيه مقلوبًا لمدّة 10 دقائق وارفعيه تدريجيًّا، ثم قومي بتزيينها بالبقدونس.