طريقة عمل المقلوبة الاردنية | Just Food
الصفحة الرئيسية
تسجيل في الصفحة الإلكترونية
تواصلوا معنا
Just Food logo
تسجلي
  • وصفات طبخ
  • فيديوهات
  • رجيم و دايت
  • فوائد
  • مناسبات
  • رمضان
  • معلومات عامة
  • تسجلي
غير واثقة مما ستطبخين؟
لقد جمعنا لك أكثر الوصفات الشعبية لدينا، وأحدث الإضافات وبعض مختارات المحررين، فنحن متأكدون أنك سوف تجدين ما سينال إعجابك!
إختيار المحررين
جميع الأطباق
مطابخ
المطبخ الخليجي المطبخ المغربي المطبخ اللبناني المطبخ المصري المطبخ الصيني المطبخ الإيطالي المطبخ الهندي
مكونات
سمك لحم دجاج خضار فواكه حبوب وبقول تمر بالشوكولاته
من اختيارنا
حلى الكاسات بسبوسة الكنافة عجينة البيتزا باستا الكريب تشيز كيك سهل كبسة لحم
طريقة
سهلة وسريعة صحية بالفرن مشاوي نباتية مقالي خالية من الدسم بالمايكرويف
  • الرئيسية
  • وصفات طبخ
    • وصفات طبخ
    • أطباق رئيسيّة
    • سلطات
    • شوربات
    • أطباق جانبيّة
    • معجّنات
    • وجبات أطفال
    • مقبلات
    • سندويشات
    • حلويات
    • جميع الأطباق
  • فيديوهات
  • رجيم و دايت
  • فوائد
  • مناسبات
  • رمضان
  • معلومات عامة
الصفحة الرئيسية وصفات اطباق رئيسية

طريقة عمل المقلوبة الاردنية

أضف تصنيفك |
4 5 5 0
الشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات اردنية ، بتاريخ: 2015-03-02
  • وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
  • وقت الطبخ: ٤٥ دقيقة
  • عدد الوجبات: 6 أفراد
ذات صلة
  • طريقة عمل مقلوبة الباذنجان على الطريقة اللبنانية
  • طريقة عمل المقلوبة
  • طريقة عمل مقلوبة الزهرة بالدجاج
  • طريقة عمل مقلوبة بطاطس
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والزهرة

محتويات

  • 1المقلوبة الاردنية
    • 2مقادير المقلوبة الاردنية
      • 3طريقة المقلوبة الاردنية
        • 4المقلوبة السعودية
          • 4.1مقادير المقلوبة السعودية
          • 4.2طريقة عمل المقلوبة السعودية
        • 5المقلوبة الفلسطينية
          • 5.1مقادير المقلوبة الفلسطينية
          • 5.2طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
        • 6المقلوبة السورية
          • 6.1مقادير المقلوبة السورية
          • 6.2طريقة عمل المقلوبة السورية

        المقلوبة الاردنية

        تعتبر مقلوبة الدجاج من الوجبات الشهية الشهيرة في مختلف الدول العربية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة تناسب كل دولة، حيث لا تستغرق وقت طويل في تحضيرها.كما أنها من الوجبات الصحية والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان لأنها تحتوي على البروتين الخضروات وغنية بالفيتامينات.وتتكون مقلوبة الدجاج من مكونات بسيطة حيث يوضع دجاج في القاع الوعاء، والأرز والتوابل وتخلط هذه المكونات معًا، لتقديمها بسهولة بعد تعرضه للنار، حيث ينقلب الخليط في وعاء الطهي على صحن كبير، حيث يبقى الأرز في القاع، ويترك الدجاج في الأعلى عكس تحضيره.سنقدم لكِ في هذا المقال طرق اعداد وجبة المقلوبة على الطريقة الأردنية، السعودية، الفلسطينية، والسورية، كما يحضرها كبار خبراء الطبخ.

        مقادير المقلوبة الاردنية

        • ½ رأس زهرة
        • 4 باذنجان
        • 2 بصل
        • 2 فص ثوم
        • 800 جرام قطع دجاج
        • ½2 كوب أرز
        • ½ كوب زبيب
        • ½ كوب صنوبر
        • ماء حسب الرغبة
        • زيت للتحمير
        لبهارات الدجاج
        • 4 هيل مطحون
        • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
        • 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
        • 1 ملعقة صغيرة ملح
        • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
        • ½ ملعقة صغيرة بابريكا
        • ماء مغلي حسب الرغبة
        لبهارات الأرز
        • 1 ملعقة صغيرة بهار
        • 1 ملعقة صغيرة كركم
        • 1 ملعقة صغيرة ملح
        • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

        طريقة المقلوبة الاردنية

        1. قطّعي رأس الزهرة إلى زهيرات صغيرة، وقطّعي الباذنجان إلى شرائح سميكة، افرمي البصل والثوم.
        2. امزجي بهارات الدجاج وضعيها جانباً.
        3. ضعي القليل من الزيت في قدر، اغلي كمية من الماء في قدر منفصل.
        4. اقلي الزهرة في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ارفعيها من القدر.
        5. ضعي الباذنجان في القدر واقليه ثم ارفعيه من القدر.
        6. اضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
        7. اقلبي الدجاج على الجهة المكسوة بالجلد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
        8. امزجي خليط بهارات الدجاج: الهيل، الكزبرة، بهارات الدجاج، الملح، القرفة، البابريكا مع كمية كافية من الماء المغلي حتى تغطي الدجاج، اتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.
        9. انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه وامزجيه مع الزبيب وبهارات الأرز: البهار، الكركم، الملح، الفلفل الأسود.
        10. اضيفي الدجاج في قدر عميق به القليل من الزيت، ثم ضعي فوقه الباذنجان والزهرة.
        11. أخيراً ضعي طبقة الأرز وساويها جيدًا.
        12. اسكبي شوربة الدجاج برفق شديد في القدر وضعيها على نار هادئة وساوي الأرز مجدداً.
        13. غطّي القدر واتركيه لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
        14. ضعي طبق كبير ومسطح فوق القدر ثم اقلبيه بخفة وازيلي القدر ببطء.
        15. قدميه ساخناً.

        المقلوبة السعودية

        مقادير المقلوبة السعودية

        • ماء حسب الرغبة
        • 4 قطع دجاج
        • 3 ورق لومي
        • 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
        • 3 حبّ هيل
        • 1 ملعقة كبيرة ملح
        • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
        • 1 كيلو أرز بسمتي
        • 1 بصلة مقطعة شرائح
        • 1 كيلو بطاطس
        • ¼ كيلو باذنجان
        • ¼ كيلو طماطم
        • زيت حسب الرغبة

        طريقة عمل المقلوبة السعودية

        1. ضعي كمية من الماء في قدر كبير على النار، ثم أضيفي قطع الدجاج، ورق اللومي، بهارات الشاورما، الهيل، الملح وقليل من الفلفل الأسود.
        2. انقعي الأرز لمدة ساعة.
        3. قطعي كل الخضروات: الباذنجان، الطماطم، البطاطس على شكل دوائر واقليها في الزيت كل على حدة.
        4. رصي بعد ذلك الدجاج المسلوق بالترتيب ثم البصل ثم البطاطس ثم الباذنجان.
        5. افرمي الطماطم في الخلاط مع قليل من الفلفل الأسود وتسكب على الخضار.
        6. اسلقي الأرز في وعاء آخر مع مرقة دجاج لمدة 8 دقائق ويصفى ثم ضعيه على الخضار لمدة 5 دقائق.
        7. قومي بقلب القدر في وعاء التقديم وقدميه ساخن.

        المقلوبة الفلسطينية

        مقادير المقلوبة الفلسطينية

        • 1 دجاجة كاملة
        • 2 بصل
        • 4 بطاطس متوسطة الحجم
        • 4 باذنجان
        • 1 كيلو أرز
        • 3 طماطم
        • مرق دجاج حسب الرغبة
        • 1 ملعقة صغيرة توابل أرز أصفر
        • 1 رشة كركم
        • 1 رشة ملح
        • 1 رشة فلفل أسود
        • زيت حسب الرغبة
        • ماء حسب الرغبة

        طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

        1. قطعي الدجاج إلى ستة أجزاء.
        2. افرمي البصلتين وضعي في قدر مع رشة زيت وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تحمر.
        3. اضيفي الدجاج المقطع وقلبي مع البصل لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي بعض الماء كلما لزم الأمر حتى لا تلتصق قطع الدجاج بالقدر، تطفأ النار على القدر.
        4. قشري البطاطس وقطعيها على شكل دوائر سميكة نوعا ما حتى لا تذوب أثناء الطهي. اقلي البطاطس بالزيت النباتي حتى يصبح لونها أشقر دون أن تنضج بشكل تام.
        5. قشري الباذنجان وقطعيه بالطول او على شكل دوائر حسب الرغبة وتكون القطع سميكة أيضا. يقلى الباذنجان ويصفى من الزيت.
        6. ضعي في قدر مرق دجاج جاهز يمكن استخدام مرق الماجي بحيث يكون لكل كأس من الأرز كأسين من المرق.
        7. قومي باضافة إلى مرق كل من: توابل الأرز الأصفر والكركم والملح والفلفل الأسود.
        8. امزجي الأرز مع المرق ونتركه مدة 5 دقائق.
        9. في وعاء الطهي قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في قاع الوعاء.
        10. رتبي قطع الدجاج فوق الطماطم مباشرة ثم ضعي البطاطس ثم الباذنجان على التوالي فوق الدجاج.
        11. صفي الأرز بمغرفة مخرمة من المرق واضيفيه بالتدريج فوق الخضار والدجاج.
        12. صبي المرق فوق الأرز بحذر حتى تحافظي على تماسك وترتيب الخضار في الوعاء.
        13. ضعي القدر على النار حتى تغلي.
        14. اخفضي النار إلى أقل درجة ممكنة ونترك المقلوبة لمدة 30 دقيقة .
        15. اطفئ النار وتلف القدر بقطعة صوفية لمدة 10 دقائق.
        16. قلبي المقلوبة في صينية وتكون جاهزة للتقديم.

        المقلوبة السورية

        مقادير المقلوبة السورية

        • 4 كوب ماء
        • ملح حسب الرغبة
        • فلفل أسود حسب الرغبة
        • 2 ورقة غار
        • 1 ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان
        • ½ ملعقة صغيرة قرنفل
        • 2 عود قرفة
        • 1 دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة إلى ثمان قطع
        • 1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح
        • ½ 1 ملعقة صغيرة كاري
        • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
        • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
        • 3 كوب أرز بسمتي
        • 4 كوب مرق دجاج
        • زيت ساخن حسب الرغبة

        طريقة عمل المقلوبة السورية

        1. ضعي في قدر كبير: الماء وملعقة كبيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وورق الغار والحبهان والقرنفل وأعواد القرفة، واتركي الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
        2. أضيفي الدجاج إلى الماء ثم اخفضي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
        3. اقلي الباذنجان في زيت ساخن وغزير، ثم ارفعيه على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت.
        4. رشي قليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والكاري وقلبي الخليط جيدًا.
        5. ضعي في قدر طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الدجاج ثم الأرز، ثم باقي الباذنجان ثم باقي الدجاج ثم باقي الأرز.
        6. أضيفي 4 أكواب من المرق، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
        7. اخفضي النار وغطّي القدر، واتركيه حتى ينضج الأرز.

        المزيد من الوصفات

        128  وصفة
        • طريقة عمل نودلز سنغافوري
          طريقة عمل نودلز سنغافوري
        • طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
          طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
        • أرز الزعفران والدجاج
          أرز الزعفران والدجاج
        • طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
          طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
        • طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
          طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
        • طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
          طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
        • طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
          طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
        • طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
          طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
        • طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش
          طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش

        وصفات متنوعة

        • طريقة عمل نودلز حار
          طريقة عمل نودلز حار
        • طريقة عمل باكورة هندية
          طريقة عمل باكورة هندية
        • طريقة عمل صوص الفلافل
          طريقة عمل صوص الفلافل
        • طريقة عمل فطيرة الدجاج
          طريقة عمل فطيرة الدجاج
        • طريقة عمل بطاطس بالجبن
          طريقة عمل بطاطس بالجبن

        فوائد غذائية

        • طريقة عمل أصابع تشورو التوست الفرنسي المقرمشة
          طريقة عمل أصابع تشورو التوست الفرنسي المقرمشة
        • فوائد الزنجبيل
          فوائد الزنجبيل
        • فوائد زيت السمسم واستخداماته
          فوائد زيت السمسم واستخداماته
        • فوائد العقدة الصفراء
          فوائد العقدة الصفراء
        Justfoodtv
        سـجّلوا الآن في

        نشرة البريد الإلكترونية

        بريدك غير صالح
        إرسـال
        سوف نرسل لك قوائم حفلات عشاء، وصفات بسيطة، وأفكار خاصة بالمناسبات

        الوصفات

        أطباق رئيسية وصفات صحية وصفات نباتية سلطات شوربات أطباق جانبية معجنات مشروبات وعصائر سهلة وسريعة حلويات

        نصائح و أفكار مفيدة

        هل تعلمين استشيروا أخصائية التغذية رامونا خليل نصائح وأفكار مفيدة وصحية

        تعرفوا على طهاتنا المميرين

        Web Design and Development by 2pure
        جميع الحقوق محفوظة © 2025
        Privacy Policy
        x
        * * * بريد إلكتروني خاطئ *