طريقة عمل طاجن السمك اللبناني

طاجن السمك اللبناني

مقادير طاجن السمك اللبناني

• 1 كيلوغرام سمك مقطع
• 1 كوب زيت زيتون
• 50 غرام صنوبر
• 3 بصل مفروم
• 300 غرام طحينة
• 1 فص ثوم مفروم
• عصير 2 حبة ليمون
• 1 كوب ماء
• 1 رشّة ملح

طريقة طاجن السمك اللبناني

1. سخنى الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم رصي قطع السمك في صينية فرن، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج السمك.
2. سخنى زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي الصنوبر وقلبيه حتى يتحمر.
3. ارفعي الصنوبر من المقلاة ثم أضيفي البصل، وقلبي جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
4. اخلطي فى صحن جانبي: الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون والماء، ورشة ملح.
5. قلبي المزيج جيدًا حتى تصلين إلى القوام المناسب.
6. اسكبي البصل المقلي فوق السمك، ثم خليط الطحينة وزيني الوجه بالصنوبر المحمر.

طاجن السمك السردين

مقادير طاجن السمك السردين

• 10 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• 1 كيلو غرام سمك سردين متوسط الحجم
• ½ كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 جزر مقطع شرائح دائرية
• 2 بصل مقطع شرائح دائرية
• 5 طماطم مقطعة شرائح دائرية
• 3 فليفلة خضراء، مقطعة شرائح دائرية
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل طاجن السمك السردين

1. اخلطي في وعاء: الثوم المفروم مع الكمون، الملح والشطة.
2. نظّفي سمك السردين جيدًا واحشيه بمزيج الثوم، وأضيفي له ¼ كوب من عصير الليمون والخل، اتركي السمك يتبل لمدة ساعة.
3. وزعي السمك في صينية فرن، وأضيفي له: الجزر، البصل، الطماطم والفليفلة الخضراء.
4. وزعي على الوجه عصير الليمون المتبقي وكذلك زيت الزيتون.
5. ادخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج جميع المكونات.

طاجن سمك فيليه بالفرن

مقادير طاجن سمك فيليه بالفرن

• 3 فص ثوم مفروم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة توابل سمك
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كيلو غرام سمك فيليه
• ½ كيلو غرام بطاطس، مقشرة ومقطعة شرائح دائرية
• 2 فلفل أخضر، مقطعة شرائح دائرية
• 2 بصل مقطعة شرائح دائرية
• 1 طماطم، مقطعة شرائح دائرية
• 1 فلفل حار ، مقطعة شرائح دائرية
• 1 حبة ليمون، مقطعة شرائح دائرية
• 1 كوب عصير طماطم
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب كرفس مفروم

طريقة عمل طاجن سمك فيليه بالفرن

1. سخنى الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2. اخلطي في وعاء كل من: الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، توابل السمك، عصير الليمون، زيت الزيتون.
3. تبّلي سمك الفيليه بخلطة الثوم ثم اتركيه جانبًا منقوعًا في هذه التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
4. اخلطي في وعاء: البطاطس والفلفل الأخضر مع الملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا.
5. وزّعي في صينية فرن، حلقات البطاطس، يليها حلقات الفلفل ثم غطي الصينية بالقصدير وادخليها الفرن، لمدة 20 دقيقة.
6. أخرجي الصينية من الفرن، ووزعي بها السمك المُتبّل، البصل، والطماطم، الفلفل الحار، والليمون.
7. أضيفي عصير الطماطم فوق الصينية وكذلك البقدونس والكرفس.
8. أدخلي الصينية الفرن بعد تغطيتها بورق القصدير، حتى تنّضج جميع المكونات.