طريقة عمل لحمة الراس مثل المطاعم

لحمة الراس مثل المطاعم

مقادير لحمة الراس مثل المطاعم

• ماء حسب الحاجة
• 2 كيلو لحمة راس مقطع
• 2 ورق لورا
• 2 لومي
• 2 فصّ حبهان

• ماء حسب الحاجة
• 1 بصل مقطع
• 1 جزر مقطع
• 1 طماطم مقطعة
• 2 فصّ ثوم مقطع
• 3 فصّ حبهان
• 3 ورق لورا
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصل مقطع جوانح
• 1 فصّ ثوم مفروم

• بقدونس مفروم حسب الرغبة
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 رشّة ملح

طريقة لحمة الراس مثل المطاعم

1. لتنّظيف اللحمة، ضعي في قدر كبير على النار: كمية من الماء، قطع لحمة الراس، ورق اللورا، اللومي، الحبهان ثم اتّركي هذا المزيج على النار حتى يصل إلى الغليان.
2. اخرجي قطع اللحمة من الماء المغلي وضعيها في طبق كبير وتخلّصي باسّتخدام السّكين من أي قشرة بيضاء موجودة بقطع اللحمة ثم قومي بتنّظيفها قطعة تلو الأخرى بالماء الجاري جيّدًا.
3. لسلق لحمة الراس، ضعي في قدر كبير على النار كل من: كمية من الماء، قطع البصل، قطع الجزر، قطع الطماطم، الثوم، الحبهان، ورق اللورا، الفلفل الأسود ثم أضيفي قطع لحمة الرّاس النظيفة.
4. اتّركي مزيج اللحمة على نار عالية حتى تغلي ثم هدّئي النار وغطّي القدر واتركي هذا المزيج لمدة ساعة ونصف حتى تنّضج اللحمة ثم أضيفي الملح.
5. اتركي المزيج على النار لمدة نصف ساعة أخرى، ثم اطفئي عليه النار واخرجي قطع اللحمة من الشوربة وضعيها في طبق جانبي.
6. لتحّمير اللحمة، ضعي في مقلاة على النار: الزيت النباتي، والزبدة وبمجرّد أن يسّخن هذا المزيج أضيفي قطع لحمة الراس المسلوقة وقلّبيها حتى تتحمّر وتأخذّ لونًا.
7. أضيفي إلى قطع لحمة الرأس المسلوقة والمُحمرة: جوانح البصل، الثوم المفروم واسّتمري في تحّريك هذا المزيج على نار متوسّطة حتى يتجانسا.
8. لتقّديم لحمة الراس، وزّعي كمية من البقدونس المفروم في طبق التقديم، ثم رصّي فوقه قطع لحمة الراس، ورشّي على اللحمة كمية قليلة من البقدونس المفروم، والفلفل الأسود، والملح.
9. قدّمي وجبة لحمة الرّاس ساخنةً إلى جانب الوجبات الأخرى مثل الأرز أو المحاشي ويُمكنك تناول الشوربة التي حضّرت فيها هذه اللحمة وبالهناء والشفاء.