طريقة عمل المندي بقدر الضغط

المندي

مقادير المندي بقدر الضغط

• 1 دجاجة كاملة مغسولة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ كوب عصير ليمون
• أسياخ خشبية

• 3 كوب أرز بسمتي مغسول
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 4 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ورق غار
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ماء حسب الحاجة

طريقة المندي بقدر الضغط

1. سنقوم بتتبيل الدجاج أوّلًا، اخلطي في وعاء كبير كل من الزيت النباتي، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الزنجبيل.
2. ضعي الخليط السابق على الدجاجة المغسولة جيّدًا، وتبّليها بهذا الخليط من كافّة جوانبها واتركيها جانبًا.
3. لتحضير الأرز، ضعي في قدر صغير على نار هادئة الزيت النباتي، ثم البصل المفروم والثوم المفروم وقلّبي لدقائق.
4. نكّهي خليط البصل والثوم بكل من الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، الزنجبيل، القرفة، القرنفل، الحبهان، والزعفران وقلّبي المكوّنات جيّدًا لدقائق.
5. أضيفي الأرز المغسول على خليط البصل والبهارات ثم أضيفي الماء حتى يغمر الأرز.
6. ضعي القدر الصغير الذي يوجد فيه خليط الأرز في حلّة الضغط، ثم ضعي الأسياخ الخشبية على القدر الصغير في شكل شبكة.
7. ضعي الدجاج المتبّل على الشبكة المصنوعة من الأسياخ، ثم اغلقي غطاء حلّة الضغط واتركي الدجاج ينزل عصارته على الأرز على نار عالية وعند سماع صوت صغير حلّة الضغط هدأ النار.
8. اتركي الأرز والدجاج على النار الهادئة حتى ينّضجان أو لمدّة قد تصل إلى 45 دقيقة وبعد تمام النّضج قدمي الأرز وضعي فوقه الدجاج في طبق التقديم وتناوليه بجانب الخضار.

المندي اللحم بقدر الضغط

مقادير المندي اللحم بقدر الضغط

• 1 كيلوغرام لحم غنم مقطع مكعبات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ كوب عصير ليمون

• 3 كوب أرز بسمتي مغسول
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 4 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ورق غار
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ماء حسب الحاجة

طريقة عمل المندي اللحم بقدر الضغط

1. سنقوم بتتبيل اللحم، ضعي مكعبات اللحم في وعاء كبير وتبّليها بكل من الزيت النباتي، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الزنجبيل واتركي اللحم المتبّل جانبًا.
2. لتحضير الأرز، ضعي في قدر صغير الزيت النباتي، ثم البصل المفروم والثوم المفروم، ونكّهي ورق الغار، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، الزعفران، الحبهان.
3. قلّبي خليط البصل والبهارات لدقائق ثم أضيفي الأرز المغسول واسكبي عليه الماء حتى يغمر الأرز.
4. ضعي القدر الصغير الذي يوجد به خليط الأرز داخل حلّة الضغط على نار عالية، ثم ضعي على القدر الصغير شبكة الشواء الحديدية.
5. ضعي قطع اللحم المتبّل على شبكة الشواء ثم أغلقي حلّة الضغط جيّدًا لمدّة 10 دقائق وعند سماع صوت صفير حلّة الضغط هدئي النار واتركي الأرز واللحم حتى ينّضجان.
6. اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه اللحم وتناوليه بجانب الخضار المفضّل.