الكربوهيدرات هي جزيئات سكر. تعد الكربوهيدرات، إلى جانب البروتينات والدهون، أحد العناصر الغذائية الثلاثة الرئيسية الموجودة في الأطعمة والمشروبات.يكسر جسمك الكربوهيدرات إلى جلوكوز. الجلوكوز، أو سكر الدم، هو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا وأنسجة وأعضاء الجسم. يمكن استخدام الجلوكوز على الفور أو تخزينه في الكبد والعضلات لاستخدامه لاحقًا.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:
السكريات. وتسمى أيضًا الكربوهيدرات البسيطة لأنها في أبسط أشكالها. يمكن إضافتها إلى الأطعمة، مثل السكر الموجود في الحلوى والحلويات والأطعمة المصنعة والصودا العادية. وتشمل أيضًا أنواع السكر الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحليب.
النشويات. إنها كربوهيدرات معقدة، تتكون من الكثير من السكريات البسيطة المترابطة معًا. يحتاج جسمك إلى تحطيم النشويات إلى سكريات لاستخدامها في الطاقة. تشمل النشويات الخبز والحبوب والمعكرونة. وتشمل أيضًا خضروات معينة، مثل البطاطس والبازلاء والذرة.
الأساسية. وهو أيضًا كربوهيدرات معقد. لا يستطيع جسمك تكسير معظم الألياف، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع ويقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام. الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف لها فوائد صحية أخرى. قد تساعد في منع مشاكل المعدة أو الأمعاء، مثل الإمساك. قد تساعد أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم. توجد الألياف في العديد من الأطعمة التي تأتي من النباتات، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والفاصوليا والحبوب الكاملة.
هناك الكثير من أنواع الكربوهيدرات المعقدة، والتي نتعرف على بعضها هنا:
عدس.
حمص.
البازلاء.
فول الصويا.
الفاصوليا.
حليب الصويا.
الكربوهيدرات الصحية هي بصورة كبيرة الكربوهيدرات المعقدة التي يأخذ الجسم وقته في امتصاصها:
الشوفان: تساعد الألياف الحيوية الموجودة في الشوفان على تغذية البروبيوتيك في الجسم، والبكتيريا الصديقة التي تعيش في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، ربطت الأبحاث بينه وبين بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان، بخفض الكوليسترول.
بطاطا: تعد البطاطس من مصادر الطاقة الغذائية - يمكنها أن تحزم ما يصل إلى 4 جرامات من البروتين النباتي، وحوالي 5 جرامات من الألياف، و 25٪ من البوتاسيوم الذي تحتاجه في اليوم.
الكربوهيدرات السريعة الامتصاص هي نوع من أنواع الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم سريعًا مثل السكر وهي بالأساس كربوهيدرات بسيطة:
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات البسيطة، مثل الحلويات، من المرجح أن تكون سريعة الامتصاص من الكربوهيدرات. ويشمل ذلك الحلوى والبسكويت والكعك والمشروبات المحلاة بالسكر.
عادةً ما تكون الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف سريعة الامتصاص. وتشمل هذه الأطعمة المصنعة المصنوعة من الدقيق المكرر، مثل الخبز الأبيض والحبوب السكرية والفطائر، وكذلك الأطعمة مثل الأرز الأبيض سريع التحضير.
Justfoodtv