يشير السميد إلى المنتج الخشن لطحن القمح. يتم استخدامه لصنع المعكرونة والحلويات والحبوب والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى. في الأصل، يشير إلى الوسطاء من القمح الصلب. ولكن في الوقت الحاضر يتم استخدامه أيضًا للإشارة إلى وسطى الذرة والأرز. يكون أصفر اللون عندما يأتي من القمح الصلب، والأبيض من مصادر أخرى.هذا النوع من الدقيق شائع جدًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن القمح الصلب يشكل 5 إلى 8٪ من إنتاج القمح في العالم. من المحتمل أن تجده بجانب الدقيق العادي في محلات البقالة. من حيث المظهر، يكون السميد أكثر خشونة وقد يبدو أغمق. كما أن له رائحة أقوى من أنواع دقيق القمح الأخرى.
يعتبر السميد بديلاً رائعًا لمرضى السكر الذين يعانون من حساسية منخفضة من الغلوتين.
مقارنة بالدقيق الأبيض العادي، يخضع هذا النوع من الدقيق لعملية هضم وامتصاص تدريجي في المعدة والأمعاء. هذا مفيد في إدارة مرض السكري لأن المعدل الأبطأ يمنع التقلبات السريعة في مستويات الجلوكوز في الدم.
يُلاحظ أن المغنيسيوم يعزز حساسية الخلية للأنسولين، والأنسولين عنصر حاسم في تنظيم سكر الدم. تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالمغنيسيوم قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 14٪.
من المثير للاهتمام أن السميد مفيد أيضًا للبشرة.
نظرًا لاحتوائه على كمية عالية من البروتين، فإن السميد مغذي للبشرة.
يجعل البشرة أكثر صحة ويمنحها مظهرًا شابًا.
بصرف النظر عن الألياف والكربوهيدرات، يحتوي دقيق السميد أيضًا على العناصر الغذائية التالية.
حديد: يستخدم الحديد لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين المرتبط بخلايا الدم الحمراء المسؤول عن نقل الأكسجين إلى الخلايا.
حمض الفوليك: حمض الفوليك ضروري لإنتاج الحمض النووي والحمض النووي الريبي، ويلعب دورًا في استقلاب الأحماض الأمينية.
فيتامين ب المركب: هذه الفيتامينات ضرورية لإنتاج الطاقة ووظائف المخ.
المغنيسيوم: يساعد المغنيسيوم على تنظيم ضغط الدم ومستويات الجلوكوز في الدم وتكوين البروتين.
يساهم السميد في الرجيم والتخلص من الوزن الزائد، وإليك هنا فوائد السميد للرجيم:
عندما يحدث هضم الطعام وامتصاصه بسرعة أبطأ، يشعر الجسم بالرضا لساعات طويلة. هذه أخبار جيدة للأشخاص الذين يحاولون التخلص من الكيلوجرامات.
الشعور بالشبع لفترة أطول يعني وجبات أقل. تحافظ الألياف أيضًا على الشعور بالشبع في المعدة، مما يحد من الشهية.
دقيق السميد يحتوي على نسبة كربوهيدرات قد تكون كافية للأنشطة المنتظمة.
Justfoodtv