زيت الصويا هو زيت نباتي مستخرج من بذور فول الصويا (جلايسين ماكس). إنه أحد زيوت الطهي الأكثر استهلاكًا وثاني أكثر الزيوت النباتية استهلاكًا. كزيت تجفيف، يستخدم زيت فول الصويا المعالج أيضًا كقاعدة لأحبار الطباعة (حبر الصويا) والدهانات الزيتية.تشير السجلات الصينية التي يرجع تاريخها إلى ما قبل 2000 قبل الميلاد إلى استخدام فول الصويا المزروع لإنتاج زيت الصويا الصالح للأكل. يكشف الأدب الصيني القديم أن فول الصويا كان يزرع على نطاق واسع وذو قيمة عالية لاستخدامه في عملية إنتاج زيت فول الصويا قبل الاحتفاظ بالسجلات المكتوبة.
يحتوي زيت فول الصويا على نقطة احتراق عالية نسبيًا، مما يجعله خيارًا جيدًا للطهي على درجة حرارة عالية، وله الكثير من الفوائد التي يمكنك الاستفادة منها.
يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة.
زيت فول الصويا غني بفيتامين E، وهو عنصر غذائي يمكن أن يساعد في تعزيز صحة الجلد. قد يؤدي تطبيقه موضعيًا إلى الحماية من الالتهاب ومساعدة الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة.
يمكن استخدام زيت فول الصويا بدلاً من زيوت الطهي الأخرى في أي وصفة تقريبًا. يمكن أيضًا وضعه على الشعر والجلد أو دمجه مع الزيوت الأساسية.
زيت الصويا كذلك قد يكون له بعض الآثار الجانبية المضرة للجسم خاصة لو تم تناوله بكميات كبيرة:
يزيد من نسبة الإصابة بمرض السكري، حيث يؤدي إلى ضرر في التمثيل الغذائي
قد يحفز مرض الكبد الدهني.
يزيد من الالتهابات في الجسم وذلك لأنه غني للغاية بالأوميغا 6.
يتكون زيت فول الصويا في الغالب من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي نوع من الدهون الصحية للقلب للرجال وترتبط بالعديد من الفوائد.
في الواقع، تشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة في نظامك الغذائي يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت مراجعة واحدة كبيرة لـ 8 دراسات أنه عندما استبدل المشاركون 5٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة، فإنهم ينخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 10٪.
إن تداول الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة قد يقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار LDL، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
علاوة على ذلك، يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب.
على الرغم من فوائد زيت الصويا الكبيرة للجسم، إلا إن له بعض الأضرار للرجال على الأخص.
يعمل مثل الأستروجين لدى النساء ما يؤثر على الخصوبة للرجال.
يقلل عدد الحيوانات المنوية في السائل المنوي لدى الرجال.
تحتوي ملعقة واحدة فقط (15 مل) من زيت فول الصويا على 25 ميكروجرام من فيتامين ك، مما يؤدي إلى التخلص من حوالي 20٪ من القيمة اليومية الموصى بها في حصة واحدة وفيتامين ك من الفيتامينات الضرورية للغاية للنساء.
في حين أن فيتامين K ربما يكون معروفًا بتأثيره على تخثر الدم، فإنه يلعب أيضًا دورًا حيويًا في تنظيم التمثيل الغذائي للعظام.
تظهر الأبحاث أن فيتامين K ضروري لتخليق بروتينات معينة ضرورية للحفاظ على كتلة العظام، مثل أوستيوكالسين.
وفقًا لدراسة أجريت على 2591 أمرأة، ارتبط انخفاض تناول فيتامين K بانخفاض كثافة المعادن في العظام لدى النساء .
وجدت دراسة أخرى لمدة عامين أجريت على 440 امرأة أن تناول 5 ملغ من فيتامين K يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بكسور العظام .
علاوة على ذلك، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن إعطاء زيت فول الصويا لمدة شهرين قلل من علامات الالتهاب وساعد في موازنة مستويات المعادن في الدم والعظام، مما يشير إلى أنه قد يساعد في منع فقدان العظام .
زيت الصويا قد يكون له آثار سلبية خاصة للنساء، والتي يمكن التعرف عليها هنا:
يحتوي على مادة تدعى الايسوفلافون، والتي تعمل بشكل شبيه للأستروجين ما يزيد من نمو سرطان الثدي في الجسم.
له تأثير سيئ على الغدة الدرقية التي تفرز هرمونات تمنع امتصاص اليود الضروري لجسم المرأة.
Justfoodtv