طريقة عمل خروف محشي

مقادير خروف محشي

• 1 خروف طازج منظف من كل الأحشاء الداخلية
• 1 كوب زيت زيتون
• ½ كوب دبس رمان
• 2 كوب لبن زبادي
• 1 كوب عصير بندورة
• ¼ كوب خل
• 6 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة هال مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا

• 12 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب أرز نباتي
• 1 كيلو غرام لحم مفروم
• 10 حبات بصل مفروم
• 5 ورقة غار
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة مستكة
• 2 ملعقة كبيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة هال مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• مكسرات للتزيين لوز وصنوبر

طريقة خروف محشي

1. اخلطي زيت الزيتون ودبس الرمان ولبن الزبادي وعصير البندورة والخل والملح وكل البهارات في وعاء.
2. ادهني الخروف بالخليط السابق واتركيه في الثلاجة بعد لفه بالنايلون لمدة 12 ساعة على الأقل.
3. اقلي اللحم المفروم مع البصل بالزيت النباتي، وتبليها بالقرفة والبهارات الخاصة بالأرز.
4. أضيفي مكعبات مرق الدجاج والملح والمستكة ثم الماء.
5. عند الغليان أضيفي الأرز.
6. اتركي الأرز على النار حتى ينضج وبعد ذلك حتى يبرد.
7. احشي الخروف بالأرز ثم اربطي الأرجل واليدين.
8. لفي الخروف بالقصدير، وضعيه في صينية تحتوي على كمية قليلة من من الماء حتى لا يحترق.
9. ضعي الخروف في الفرن وكلما تبخر الماء في الصينية أضيفي غيره.
10. يبقى الخروف ساعتين على كل ناحية.
11. أنزعي القصدير بعدما ينضج لحم الخروف واتركيه حتى يحمر من الأعلى.
12. قدمي الخروف مع المكسرات على الوجه.

خروف محشي ورق عنب

مقادير خروف محشي ورق عنب

• 1 خروف كامل
• ½ كيلو ورق عنب
• 2 كيلو كوسا
• 5 كوب أرز
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 5 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملعقة كبيرة بهار مشكل
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 7 ملعقة كبيرة زبدة و زيت مخلوطين مع بعض لتتبيل الخروف
• 5 ملعقة كبيرة سمنة
• ½ كيلو لحمة مفرومة

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب

1. اغسلي الخروف جيدًا من الداخل والخارج.
2. تبلي الخروف بالزبدة والزيت ونصف البهارات واتركيه في الثلاجة لثلاث ساعات على الأقل.
3. لفي ورق العنب واحشي الكوسا بالأرز المتبل بباقي البهارت واللحم المفروم والسمن.
4. ضعي المحشي ورق العنب والكوسا داخل بطن الخروف.
5. لفي الخروف بالقصدير جيدًا.
6. ضعي الخروف في صينية كبيرة على الرف الأوسط في الفرن لمدة 4 ساعات، 2 ساعة لكل ناحية.
7. حمري وجه الخروف ثم قدميه.

خروف محشي على الطريقة اللبنانية

مقادير خروف محشي على الطريقة اللبنانية

• 1 خروف طازج منظف من كل الأحشاء الداخلية
• 1 كوب زيت زيتون
• ½ كوب دبس رمان
• 2 كوب لبن زبادي
• 1 كوب عصير بندورة
• ¼ كوب خل
• 6 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة هال مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا

• 4 كيلو فريكة خشنة
• 6 كوب ماء
• 8 بصل مفروم فرم ناعم
• 1 كوب زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة ملح

طريقة عمل خروف محشي على الطريقة اللبنانية

1. اخلطي زيت الزيت الزيتون مع دبس الرمان واللبن الزبادي وعصير البندورة والخل والملح وباقي التوابل، وتبلي بها الخروف من الخارج والداخل واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
2. اغسلي الفريكة أكثر من مرة وانقعيها لمدة نصف ساعة في الماء.
3. اقلي البصل بالزيت النباتي و اضيفيه على والفريكة والبهارات الخاصة بالفريكة.
4. أضيفي الماء واتركي الفريكة حتى تنضج.
5. اتركي الفريك يبرد واحشي الخروف ثم اربطي أطرافه.
6. ادخلي الخروف الفرن 4 ساعات، ساعتين على كل ناحية.