طريقة عمل الطعمية

الطعمية

الطعمية واحدة من الوجبات المصرية الأصيلة، وعلى الرغم من كونها تأخذ وقت في التحضير، إلا إن طهيها سريع للغاية، ولا يحتاج سوى بضعة دقائق. والطعمية من الوجبات الشعبية لأنها رخيصة الثمن، فهي تصنع من الفول المدشوش، وكذلك هي صحية إلى حد كبير لأنها تحتوي على الفول وهو مصدر للبروتين، والخضروات الورقية الغنية بالفيتامينات. وهناك طرق مختلفة لصنع الطعمية، وهنا نتحدث عن الطريقة المصرية الأصيلة كما في المطاعم وكذلك الطعمية المحشية الرائعة.

مقادير الطعمية

• 2 كوب فول مدشوش
• 1 حزمة من الكرات المفروم الناعم
• 1 حزمة من الكزبرة
• 2 كوب زيت للقلي
• 5 فص ثوم مفروم
• سمسم للزينة

طريقة الطعمية

1. اخلطي المقادير كلها ماعدا زيت القلي وافرميهم جيداً.
2. احضري مقلاة وضعي بها الزيت حتى يغلي.
3. شكلي الخليط المفروم على هيئة أقراص وزينيها بالسمسم من الجهتين ثم قلّيها في الزيت حتى تحمر.
4. صفّيها من الزيت وقدّميها ساخنة.

الطعمية المصرية مثل المطاعم

مقادير الطعمية المصرية مثل المطاعم

• 2 كوب فول مدشوش
• 1 كوب شبت مفروم
• 1 كوب كزبرة مفرومة
• 2 بصل
• 10 فص ثوم مفروم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج صودا
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 2 كوب زيت للقلي
• ماء للنقع

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

1. ضعي الفول في وعاء كبير ثم نضيف الماء ونتركه ليلة كاملة.
2. ضعي الفول والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس وباقي المكونات في الكبة وافرميها فرم ناعم.
3. اضيفي البيكنج صودا وحركي العجينة.
4. شكلي أقراص الطعمية بالحجم الذي ترغبيه.
5. رشي السمسم على الحبات.
6. أقلي الطعمية في الزيت الساخن.

الطعمية المحشية

مقادير الطعمية المحشية

• 3 كوب فول مدشوش
• 1 بصل مفروم
• 10 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 كوب كزبرة مفرومة
• 1 كوب كرات مفروم
• 1 كوب بصل أخضر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• زيت للقلي

للحشو

• 1 بصل مفروم
• 1 طماطم مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة شطة
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل الطعمية المحشية

1. اغسلي الفول جيدًا ثم انقعيه ليلة في الماء.
2. صفي الفول وضعيه في الكبة مع باقي مكونات الطعمية حتى يتجانس.
3. حضري الحشوة بوضع كل المكونات الخاصة بها في المقلاة حتى تذبل.
4. خذي مقدار من عجينة الطعمية، واصنعي كرة ثم ضعي بداخلها ملعقة صغيرة من الحشوة واغلقيها.
5. اقلي الطعمية في الزيت الساخن.

الطعمية فى الفرن

مقادير الطعمية فى الفرن

• 2 كوب فول مدشوش
• 2 حزمة بقدونس
• 2 حزمة كزبرة خضراء
• 1 حزمة كرات
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1 رأس ثوم مقشر
• 2 بيضة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
• رشة ملح
• رشة كمون

طريقة عمل الطعمية فى الفرن

1. اتركي الفول المدشوش منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
2. ضعي كل مكونات الطعمية في الكبة حتى يصبح العجين ناعمًا.
3. شكلي الطعمية بالمعلقة.
4. ضعي الطعمية في صينية وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

128  وصفة

• طريقة عمل العصيدة الحضرمية
• طريقة عمل كرات اللبنة
• طريقة عمل حساء الديتوكس
• طريقة عمل سلطة الباستا الصحية
• طريقة عمل لفافات تاكو السجق بالبيض للإفطار
• طريقة عمل لفافات الكرنب بالبوريتو للإفطار
• طريقة عمل لفافات البيض للإفطار على طريقة جنوب غرب أمريكا
• طريقة عمل توست البيض المقلي بالأفوكادو
• طريقة عمل كريب محشو للإفطار