طريقة عمل حمص على الطريقة المغربية

الحمص نوع من البقوليات التي لا غنى عنها يومياً، وينتشر بشكل كبير خاصة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. وهو من أعلى البقوليات قيمة غذائية، حيث يحتوي على عناصر قيمة وهامة مثل الكالسيوم، الفسفور، البروتين، الكربوهيدرات، المعادن، وغيرها من العناصر المهمة للجسم. ويدخل الحمص في تحضير العديد من الوجبات الشعبية في جميع الدول، مثل متبل الحمص، المسبحة، فتة الحمص، الفلفل وطبق الحمص باللحم. وأشهر الوصفات المحضرة بالحمص انطلقت من المطبخ المغربي، المشهور بتوابله المميزة التي تضفي على الوجبات مذاق خاص. في هذا الموضوع ستتعرفين على طرق متنوعة لعمل الحمص بالطريقة المغربية.

مقادير حمص على الطريقة المغربية

1 حبة بصل، مفرومة
¼ كوب زيت زيتون
1 حبة طماطم، مفرومة
¼ كوب فليفلة حمراء
¼ كوب بقدونس
3 كوب حمص، مسلوق
رشة ملح
رشة بودرة ثوم
رشة كمون
رشة بهار حلو
رشة بابريكا

طريقة حمص على الطريقة المغربية

في قدر على النار، سخني الزيت. ثم أضيفي البصل وحمريه مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي الطماطم واستمري في التقليب.
أضيفي الفلفل الأحمر والبقدونس، مع الاستمرار بالتقليب.
أضيفي الحمص ثم تبلي المزيج بالملح وبودرة الثوم، الكمون، البابريكا، والبهار الحلو مع التقليب المستمر، حتى ينضج الحمص ويتجانس المزيج.

طبق الحمص باللحم

مقادير طبق الحمص باللحم

2 كوب حمص، منقوع
200 غرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 كوب طحينة بيضاء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
½ كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل طبق الحمص باللحم

اسلقي الحمص لمدة 40 دقيقة في قدر على النار. صفيه جيداً ثم انقليه إلى الخلاط الكهربائي.
في وعاء، اخلطي الطحينة مع الثوم وعصير الليمون. اسكبي المزيج فوق الحمص واخفقي المزيج معاً.
في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي اللحم المفروم وحمريه مع التقليب بين الحين والآخر.
تبلي المزيج بالملح والبهارات، واستمري في الطهي حتى ينضج.
اسكبي الحمص في صحن التقديم وأضيفي اللحم بالمنتصف.
زيني الطبق بالصنوبر والبقدونس.

الحمص المغربي المتبل

مقادير الحمص المغربي المتبل

1 حبة بصل، مقطعة شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
800 غرام حمص معلب، مغسول ومصفى
1 كوب مرق خضار
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 كوب حمص، مسلوق
½ كوب زبيب
½ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
¼ ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح

طريقة عمل الحمص المغربي المتبل

في مقلاة على النار، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونه للون الذهبي.
أضيفي الثوم، القرفة، الفلفل الحار والكركم، مع التقليب لمدة 30 ثانية.
أضيفي المرق، الحمص والزبيب. اتركي المزيج يطهى على النار حتى ينضج الحمص، مع التقليب بين الحين والآخر. لمدة 10 دقائق.
زيني الوجه بالبقدونس قبل التقديم.