ما هو بديل البيض في الدونات

البيض

البيض سحر فهو يساعد المخبوزات على الارتفاع، وربط المكونات، وإضفاء الرطوبة وإضافة الثراء. بالنسبة للنباتيين، الذين يعانون من الحساسية وغيرهم ممن يتخلصون من البيض، إليك كيفية إعادة إنشاء هذا السحر. كما هو الحال مع جميع أعمال الخبز، فإن الطريقة الجيدة لاستنتاج بديل البيض الذي يجب استخدامه في وصفة معينة هو التفكير أولاً في دوره. هل تحتاجيه في كعكة لترتفع أو تصبح خفيفة ورقيقة؟ أضفي الخل وصودا الخبز، التي يساهم فورانها في تخمير الخميرة بشكل طبيعي. تريدين تقليد ثراء البيض؟ سوف يضفي التوفو أو الزبادي العادي قوامًا كريميًا رائعًا. ضعي في اعتبارك أيضًا النكهة لوصفتك. إذا كانت لذيذة وحساسة، فتجنبي البدائل الجريئة مثل بذور الكتان أو الموز، والتي قد تطغى على مذاقها. وفي هذا المقال نتحدث عن وصفة محددة وهي الدونات، حيث سنعرفك على بديل البيض في الدونات.

بديل البيض في الدونات

لو كنتِ تقومين بطهي الدونات ولم تجدين في مطبخك بيض يمكنك الاستغناء عنه باستخدام بديل البيض في الدونات:

خل وخبز الصودا، استبدلي بيضة واحدة بـ: 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 1 ملعقة كبيرة خل،: يُمزج بشكل منفصل، ثم يُضاف إلى الوصفة لإضافة هشاشة إلى الدونات الرقيقة.
عصير التفاح غير المحلى، استبدلي بيضة واحدة بـ 1/4 كوب من عصير التفاح، تجنبي استخدام أكثر من كوب واحد في أي وصفة لأنه يمكن أن يخلق قوامًا مطاطيًا.
الزبادي العادي أو الفانيليا الصويا، استبدلي بيضة واحدة بـ 1/4 كوب زبادي، يمكن أن تكون ثقيلة وتعمل بشكل أفضل إذا تم ضربها جيدًا قبل إضافتها إلى المكونات الأخرى.
التوفو حريري، استبدلي بيضة واحدة بـ1/4 كوب من التوفو الحريري في الخلاط، مع إضافة الماء حتى يصبح ناعمًا. يمكن أن يكون ثقيل جدًا. تجنبي استخدامه في الوصفات التي تتطلب تعدد البيض. الدونات المخبوزة لن تحمر بنفس العمق.
موزة ناضجة، استبدلي بيضة واحدة بـ 1/4 كوب موز مهروس، سيترك الموز الناضج جدًا نكهة ويزيد من الحلاوة. يمكن أن تخلق نسيجًا مطاطيًا.
بذور الكتان، استبدلي بيضة واحدة بـ 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة في 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح كثيفة وهلامية. يضيف طعمًا ترابيًا وجوزيًا ويمكن أن يخلق ملمسًا قويًا أو مطاطيًا، أفضل مع المخبوزات الدسمة.