البطاطا الحلوة (Ipomoea batatas) هي نبات ثنائي الفلقة ينتمي إلى عائلة Convolvulaceae. تُستخدم جذورها الدرنية الكبيرة النشوية ذات المذاق الحلو كخضروات جذرية. تؤكل البراعم الصغيرة والأوراق أحيانًا كخضر. ترتبط البطاطا الحلوة ارتباطًا وثيقًا بالبطاطا الشائعة (Solanum tuberosum)، وكلاهما في ترتيب Solanales. على الرغم من أن البطاطا الحلوة الداكنة غالبًا ما يشار إليها باسم "البطاطا الحلوة" في أجزاء من أمريكا الشمالية، إلا أن هذا النوع لا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبطاطا الحقيقية. تم تربية أصناف البطاطا الحلوة لتحمل درنات من اللحم والجلد بألوان مختلفة.
يعتمد مقدار الوقت الذي ستحتاجه للطهي بشكل أساسي على حجم البطاطا الحلوة.
عند سلق البطاطا الحلوة كاملة، تغلي كلها لمدة 30-50 دقيقة. هذا يعتمد إلى حد كبير على حجم البطاطا. سيتم عمل البطاطا الصغيرة بشكل أسرع، وقد تستغرق البطاطا الأكبر وقتًا أطول قليلاً.
لمكعبات البطاطا المسلوقة، اسلقي البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات 1 بوصة لمدة 12-15 دقيقة. اغلي تلك المقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة لمدة 20-25 دقيقة.
احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.
تأكدي من وجود كمية كافية من الماء حتى تغطي البطاطا الحلوة 2.5 سم من الماء على الأقل.
أضيفي البطاطا كاملة أو قطعًا إلى الماء بحذر.
اخفضي الحرارة إلى متوسطة من عالية وحافظي على الغليان ببطء طوال مدة الطهي.
اسلقي البطاطا الحلوة حتى تنضج بالكامل.
صفيها في مصفاة واستخدميها في وصفاتك المفضلة.
يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق تقشير وتقطيع هذه الخضار النشوية إلى قطع متشابهة الحجم.
استخدمي مقشرة البطاطس لإزالة القشرة.
قطعي البطاطا الحلوة إلى قطع بحجم 1 بوصة أو 2 بوصة.
تأكدي من اختيار حجم واحد ومحاولة جعل جميع قطع البطاطا بنفس الحجم. هذا يضمن أنها تغلي بمعدل مماثل.
البطاطا الحلوة للرضع مفيدة للغاية، يمكنك املئي قدرًا صغيرًا بالماء ؛ أضيفي البطاطا الحلوة.
يُغلى الماء وتطهى البطاطا الحلوة حتى تنضج بدرجة كافية لتتفتت بالشوكة، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
انقل يالبطاطا الحلوة إلى محضري الطعام أو في كوب الخلاط الغاطس، مع الاحتفاظ بمياه الطهي. تُمزج البطاطا الحلوة حتى تصبح ناعمة. أضف 1/2 إلى 3/4 كوب من ماء الطهي واخلطي حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب للرضع.
Justfoodtv