حبوب ماش (Vigna radiata) عبارة عن فاصوليا خضراء صغيرة تنتمي إلى عائلة البقوليات.لقد تم زراعتها منذ العصور القديمة. بينما موطنها الأصلي الهند ، انتشرت حبوب الماش لاحقًا إلى الصين وأجزاء مختلفة من جنوب شرق آسيا؟ هذه الفاصوليا لها طعم حلو قليلاً وتباع طازجة مثل براعم أو حبوب مجففة. لا تحظى بشعبية كبيرة ولكن يمكن شراؤها من معظم متاجر الأطعمة الصحية.حبوب الماش متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وعادة ما تؤكل في السلطات والحساء والقلي. فهي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ويعتقد أنها تساعد في العديد من الأمراض.
تحتوي حبوب الماش على العديد من مضادات الأكسدة الصحية ، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويد وحمض الكافيين وحمض سيناميك وأكثر وكلها مفيدة للحامل.
تساعد مضادات الأكسدة في تحييد الجزيئات الضارة المحتملة المعروفة باسم الجذور الحرة.
بكميات كبيرة ، يمكن للجذور الحرة أن تتفاعل مع المكونات الخلوية وتعيث فسادًا. ويرتبط هذا الضرر بالالتهابات المزمنة وأمراض القلب والسرطانات وأمراض أخرى.
ومن المثير للاهتمام ، أن حبوب الماش المنبثقة تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة أكثر إثارة للإعجاب وقد تحتوي على مضادات أكسدة أكثر بست مرات من حبوب الماش العادية.
تنصح النساء الحوامل بتناول الكثير من الأطعمة الغنية بحمض الفوليك أثناء الحمل. حمض الفوليك ضروري للنمو والتطور الأمثل لطفلك.
ومع ذلك ، فإن معظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من حمض الفوليك ، والذي تم ربطه بزيادة مخاطر الإصابة بعيوب خلقية.
توفر حبوب الماش 80٪ من RDI للفولات في كوب واحد مطبوخ (202 جرام).
كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد والبروتين والألياف ، والتي تحتاجها النساء أكثر أثناء الحمل.
ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول براعم الفاصوليا النيئة ، لأنها قد تحمل البكتيريا التي يمكن أن تسبب العدوى. يجب أن تكون الفاصوليا والبراعم المطبوخة آمنة.
إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يكون ارتفاع نسبة السكر في الدم خلال الحمل مشكلة صحية خطيرة.
إنها إحدى السمات الرئيسية لمرض سكري وقد تم ربطها بعدد من الأمراض المزمنة. لهذا السبب يحث المتخصصون في مجال الصحة الناس على الحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن حدود صحية.
تمتلك حبوب الماش العديد من الخصائص التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة.
فهي غنية بالألياف والبروتين ، مما يساعد على إبطاء إطلاق السكر في مجرى الدم.
أظهرت الدراسات التي أجريت أيضًا أن مضادات الأكسدة من ماش فول فيتكسين وإيزوفيتكسين يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم وتساعد على عمل الأنسولين بشكل أكثر فعالية.
تشير التقديرات إلى أن 1 من كل 3 بالغين يعاني من ارتفاع ضغط الدم، يعد ارتفاع ضغط الدم مشكلة صحية خطيرة لأنه يعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب - السبب الرئيسي للوفاة في العالم، ويعرض الحمل للخطر لأنه يؤدي للولادة قبل الآوان.
تساعد حبوب الماش في خفض ضغط الدم.
إنها مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف. ربطت الدراسات كل من هذه العناصر الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بشكل ملحوظ .
علاوة على ذلك ، أظهر تحليل لثماني دراسات أن تناول كميات كبيرة من البقوليات ، مثل الماش، يخفض ضغط الدم لدى البالغين المصابين بضغط الدم المرتفع وغير المصابين به.
ومن المثير للاهتمام ، أن الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أظهرت أن بعض بروتينات حبوب الماش يمكن أن تثبط الإنزيمات التي ترفع ضغط الدم بشكل طبيعي
Justfoodtv