انواع الارز

الارز

يستخدم الأرز على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والهندية، ولكن يمكن العثور عليه في جميع أنواع الأطباق من جميع أنحاء العالم. تعتمد الباييلا والكاري عليها بشكل كبير. لا يمكنك صنع السوشي بدون أرز. يمكن للأرز حقًا أن يجمع البوريتو معًا.تأتي هذه البذور الصالحة للأكل الشهيرة من نبات Oryza sativa بأشكال وأحجام وقوام ونكهات فريدة من نوعها. إذا قمت بإدراج الأطباق الشهيرة التي تتطلب الأرز كمكون، فستكون هذه هي البداية فقط. إنه بسهولة أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، لذا فلا عجب في وجود العديد من الأنواع المختلفة.

ما هي انواع الارز

هناك العديد من أنواع الأرز التي يجب عليكِ التعرف عليها واختيار الأنسب لكل وجبة، وإليك هنا بعض منها:

أرز الأربوريو: هذا هو الأرز المفضل لصنع أي طبق من الريزوتو. يحتفظ بنشا أكثر من بعض أنواع الأرز الأخرى، والذي يتحرر عند طهيه يفسح المجال لصنع ريزوتو كريمي ولذيذ. ولكن بمجرد طهيه، سيظل قوامه صلبًا بعض الشيء.
أرز بسمتي: هذا نوع من الأرز الهندي طويل الحبة. ربما يمكنك تناولتها في الكاري. إنه جوزي وعطري، أحيانًا يُقارن بأرز الياسمين لهذا السبب. إذا كنت ترغب في صنع الكبسة بنفسك، فهذا هو الأرز الذي يجب أن تتحول إليه.

افضل انواع الارز للرجيم

تتميز الأنواع التالية من الأرز بخصائص غذائية تجعلها متميزة عن غيرها.

الأرز البني هو أرز كامل الحبة تمت إزالته من الغلاف الخارجي الواقي، والمعروف باسم البدن. على عكس الأرز الأبيض، فإنه لا يزال يحتوي على طبقة النخالة والبذرة - وكلاهما يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. على سبيل المثال، تحتوي نخالة الأرز البني على مضادات الأكسدة الفلافونويد أبجينين وكيرسيتين ولوتولين. تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض.
أصناف الأرز الأحمر، مثل الأرز الأحمر في جبال الهيمالايا والأرز التايلاندي الأحمر، مصبوغة بعمق وتحتوي على مجموعة رائعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة. هذا النوع يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بأصناف الأرز الأبيض، ولكن حيث يضيء حقًا هو محتواه من مضادات الأكسدة.ىمثل الأرز الأسود، فهو مليء بمضادات الأكسدة الفلافونويدية، بما في ذلك الأنثوسيانين الأبجينين، والميريسيتين، والكيرسيتين.

افضل انواع الارز لمرضى السكر

عند اختيار الأرز في مطعم، يجب على الشخص المصاب بداء السكري أيضًا أن يسأل عن نوع الصلصة والنكهات التي يحتوي عليها الطبق، حيث قد تحتوي على سكريات مضافة.

من الأفضل اختيار الأرز البني أو البري لأن هذه الأنواع تحتوي على نسبة ألياف أعلى من الأرز الأبيض، لذلك يستغرق الجسم وقتًا أطول لهضمها.
يجب على الناس التحقق من العبوة لمعرفة بالضبط عدد الكربوهيدرات والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتوي عليها الأرز، خاصة في الأطباق الجاهزة.
سيوفر الأرز المخصب مغذيات إضافية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن.

انواع الارز الأسمر

أصناف الأرز الأسمر، مثل الأرز الأسود الإندونيسي والأرز الأسود بالياسمين التايلاندي، لها لون أسود عميق يتحول غالبًا إلى اللون الأرجواني عند طهيه.

يشار إلى هذا النوع أحيانًا على أنه أرز ممنوع، حيث يقال إنه كان مخصصًا للملكية في الصين القديمة.
تظهر الأبحاث أن الأرز الأسود يحتوي على أعلى نشاط مضاد للأكسدة من بين جميع الأصناف، مما يجعله خيارًا مغذيًا.
مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي الخلايا من التلف الناجم عن زيادة في الجزيئات تسمى الجذور الحرة، والتي تساهم في حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي.
ارتبط الإجهاد التأكسدي بتطور الحالات المزمنة، مثل أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والتدهور العقلي.