ما هي الكينوا

الكينوا

الكينوا نبات مزهر في عائلة القطيفة. إنه نبات عشبي سنوي ينمو كمحصول لبذوره الصالحة للأكل ؛ البذور غنية بالبروتينات والألياف الغذائية وفيتامينات ب والمعادن الغذائية بكميات أكبر من العديد من الحبوب. الكينوا ليس عشبًا، ولكنه بالأحرى نوع نباتي كاذب مرتبط بالسبانخ والقطيفة، ونشأ في منطقة الأنديز في شمال غرب أمريكا الجنوبية. تم استخدامه لأول مرة لتغذية الماشية منذ 5.2 - 7.0 ألف سنة، وللاستهلاك البشري منذ 3-4 آلاف سنة في حوض بحيرة تيتيكاكا في بيرو وبوليفيا. اليوم، يتم إنتاج كل الإنتاج تقريبًا في منطقة الأنديز بواسطة المزارع والجمعيات الصغيرة. انتشرت زراعته إلى أكثر من 70 دولة، بما في ذلك كينيا والهند والولايات المتحدة والعديد من الدول الأوروبية، نتيجة لزيادة الشعبية والاستهلاك في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا، تضاعفت أسعار محصول الكينوا ثلاث مرات بين عامي 2006 و 2014.

السعرات الحرارية في الكينوا

تتكون الكينوا المطبوخة من 71.6٪ ماء و 21.3٪ كربوهيدرات و 4.4٪ بروتين و 1.92٪ دهون. كوب واحد (185 جرام) من الكينوا المطبوخ يحتوي على 222 سعرة حرارية. الحقائق الغذائية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من الكينوا المطبوخة هي:

السعرات الحرارية: 120
الماء: 72٪
البروتين: 4.4 جرام
الكربوهيدرات: 21.3 جرام
السكر: 0.9 جرام
الألياف: 2.8 جرام
الدهون: 1.9 جرام

استخدامات الكينوا

تستخدم الكينوا في العديد من الوجبات والحساء والسلطة ووصفات متعددة.

قد يجعل تناول الكينوا الناس يشعرون بالشبع أكثر من القمح أو الأرز.
قد يؤدي تناول الكينوا أيضًا إلى تقليل مستويات الدهون في الدم بعد تناول الوجبة والتي تسمى الدهون الثلاثية مقارنةً بتناول الخبز.

القيمة الغذائية للكينوا

تحتوي الكينوا على مواد مغذية أكثر من معظم الحبوب الأخرى وهي عالية الجودة نسبيًا في البروتين.

غنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ومضادات الأكسدة.
الكينوا خالية من الغلوتين، وقد تساعد في خفض مستويات السكر في الدم، وتساعد في إنقاص الوزن.
إذا كنت ترغب في زيادة محتوى العناصر الغذائية في نظامك الغذائي، فقد يكون استبدال الحبوب الأخرى مثل الأرز أو القمح بالكينوا بداية جيدة.