اليقطين هو نوع من أنواع القرع الشتوي الذي ينتمي إلى عائلة القرعيات. موطنه أمريكا الشمالية ويحظى بشعبية خاصة حول عيد الشكر والهالوين. في الولايات المتحدةن يشير اليقطين عادةً إلى Cucurbita pepoن وهو نوع برتقالي من القرع الشتوي. في مناطق أخرىن مثل أستراليان قد يشير اليقطين إلى أي نوع من أنواع القرع الشتوي. بينما يُنظر إلى اليقطين على أنه خضرواتن إلا أنه من الناحية العلمية فاكهةن لأنه يحتوي على بذور. ومع ذلكن فهو يشبه الخضار من الناحية التغذوية أكثر من الفواكه. إلى جانب طعمه اللذيذن فإن اليقطين مغذي ومرتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
يحتوي اليقطين على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم والدماغ من أضرار الجذور الحرة. كما أنه مصدر ممتاز للمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس. كل من هذه العناصر الغذائية مهم لصحة الدماغ:
الزنك: هذا العنصر ضروري للإشارات العصبية. تم ربط نقص الزنك بالعديد من الحالات العصبيةن بما في ذلك مرض الزهايمر والاكتئاب ومرض باركنسون.
المغنيسيوم: المغنيسيوم ضروري للتعلم والذاكرة. ترتبط مستويات المغنيسيوم المنخفضة بالعديد من الأمراض العصبية بما في ذلك الصداع النصفي والاكتئاب والصرع.
النحاس: يستخدم دماغك النحاس للمساعدة في التحكم في الإشارات العصبية. وعندما تكون مستويات النحاس خارجة عن السيطرةن يكون هناك خطر أكبر للإصابة بالاضطرابات التنكسية العصبيةن مثل مرض الزهايمر.
الحديد: غالبًا ما يتسم نقص الحديد بضباب الدماغ وضعف وظائف المخ (40 مصدر موثوق).
يركز البحث في الغالب على هذه المغذيات الدقيقةن بدلاً من بذور اليقطين نفسها. ومع ذلكن نظرًا لأن بذور اليقطين غنية بهذه المغذيات الدقيقةن فمن المحتمل أن تجني فوائدها عن طريق إضافة بذور اليقطين إلى نظامك الغذائي.
الجذور الحرة هي جزيئات ينتجها الجسم عن طريق عملية التمثيل الغذائي. على الرغم من عدم استقرارها الشديدن إلا أن لها أدوارًا مفيدةن مثل تدمير البكتيريا الضارة. ومع ذلكن فإن الجذور الحرة المفرطة في جسمك تخلق حالة تسمى الإجهاد التأكسدين والتي تم ربطها بالأمراض المزمنةن بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ولكن يمكن الحماية من ذلك عبر اليقطين.
يحتوي اليقطين على مضادات الأكسدةن مثل ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. هذه يمكن أن تحيد الجذور الحرةن وتمنعها من إتلاف خلاياك.
أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن مضادات الأكسدة هذه تحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض العيون والحالات الأخرى.
على الرغم من أن اليقطين غذاء أعلى من البوتاسيومن إلا أنه باعتدال يمكن أن يكون مفيدًا لصحتك العامة والكلى.
اليقطين مليء بالفوائد الغذائية الرائعة للنظام الغذائي الكلوي بما في ذلك الألياف وفيتامين ج وبيتا كاروتين.
يساعد على تنظيم الباولينا في الكلى.
Justfoodtv