الأرضي الشوكي المعروف أيضًا بأسماء الخرشوف الفرنسي والخرشوف الأخضر في الولايات المتحدة، هو مجموعة متنوعة من أنواع الشوك المزروعة كغذاء. يتكون الجزء الصالح للأكل من براعم الزهور قبل أن تتفتح الأزهار. رأس زهرة الخرشوف الناشئ هو مجموعة من العديد من الزهور الصغيرة الناشئة (الإزهار)، مع العديد من الكسور، على قاعدة صالحة للأكل. بمجرد أن تتفتح البراعم، يتغير الهيكل إلى شكل خشن قابل للأكل بالكاد. مجموعة أخرى من نفس النوع هي الكردون، وهو نبات معمر موطنه في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ينمو هذا الخضار إلى 1.4-2 م (4.6-6.6 قدم)، مع أوراق مقوسة، مفصصة بعمق، فضي، أخضر مزركش بطول 50-82 سم (20-32 بوصة). تتطور الأزهار إلى رأس كبير من برعم صالح للأكل يبلغ قطرها حوالي 8-15 سم (3-6 بوصات) مع العديد من المقاييس المثلثة ؛ الزهور الفردية الأرجواني. تتكون الأجزاء الصالحة للأكل من البراعم في المقام الأول من الأجزاء السفلية السفلية من الأوعية اللامائية والقاعدة، والمعروفة باسم "القلب".
الأرضي الشوكي له طرق عديدة لتحضيره كاستخدامه مقطع في السلطات، أو عن طريق تخليله أو سلقه وتقديمه مع اللحم.
الأرضي الشوكي بكل الفوائد التي يحتويها,هو من الوجبات المغذية للغاية التي يجب على كل حامل أن تضمها لقائمة طعامها.
Justfoodtv