العصفر، Carthamus tinctorius، هو نبات سنوي شديد التشعب، عشبي، يشبه الشوك. يُزرع تجارياً للزيوت النباتية المستخرجة من البذور واستخدمته المستعمرات الإسبانية المبكرة على طول نهر ريو غراندي كبديل للزعفران. يبلغ طول النباتات 30 إلى 150 سم (12 إلى 59 بوصة) مع رؤوس زهور كروية ذات أزهار صفراء أو برتقالية أو حمراء. عادة ما يحتوي كل فرع من رأس إلى خمسة رؤوس أزهار تحتوي على 15 إلى 20 بذرة لكل رأس. القرطم موطنه البيئات القاحلة ذات الأمطار الموسمية. إنه ينمو جذورًا عميقة تمكنه من الازدهار في مثل هذه البيئات. هو نبات يحتوي على زهرة القرطم وله عدة أسماء أخرى مثل الجرجوم، الكركم، البرهان، الزعتر والزعفران الكاذب. له عدة فوائد للجسم ويستعمل في المطابخ بشكل كبير لما له من نكهة قوية ومحببة.
يستخدم العصفر في المطبخ في إعداد الطعام ويضاف إلى السلطات ويُستخدم في صناعة السمن. من أهم فوائده:
واحدة من أهم الأسباب لإدراج زيت العصفر في روتين العناية بالشعر هي أن حمض الأوليك هو محفز قوي لفروة الرأس، مما يزيد من الدورة الدموية لتقوية البصيلات وتشجيع نمو شعر قوي وصحي.
يعمل العصفر على تقليل الدهون في الجسم ووقاية القلب من الأمراض وحمايته من الجلطات، كما أنه يحفز مناعة الجسم للوقاية من مرض السكري ويحمي الجسم أيضاً من عدة أمراض أخرى كالإمساك، الحصبة والتهابات الفم وأمراض النخاع الشوكي.
العصفر كذلك له فوائد متعددة للرحم، هو ينظف الرحم ويقلل من الالم في فترة الطمث وغيرها من الفوائد.
Justfoodtv