الارضي الشوكي غني بالألياف، الفولات والفيتامينات B6, B12, C. يحتوي على ال indoles .
مقادير يخني الأرضي الشوكي :
1 ملعقة طعام زيت نباتي 1 رأس بصل كبير مفروم ناعم 2 فصّ ثوم مهروس 250 غ لحم رأس عصفور ، مطبوخ 500 غ أرضي شوكي مجلدة 1 1/2 كوب ماء 1 ظرف طبخة الكزبرة والثوم 4 ملعقة طعام عصير حامض 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4ملعقة صغيرة بهارحلوطريقة عمل يخنة الارضي الشوكي :
1- يُحمّى الزيت ، يُضاف البصل ويُقلّب حتّى يشقر لونه. يُضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.2- تضاف بقيّة المقادير وتترك على النّار حتى بدء الغليان. بعد الغليان ،
3- يترك المزيج على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة 20 دقيقة أو حتى يسمك المزيج. تقدم ساخنة مع الأرز المفلفل مع الشعيرية.