ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة تحضير الكبسة باللحم وصلصة الدقوس من الأكلات السهلة والبسيطة. تعرّفي أيضاً على
½ كيلوغرام لحم غنم، مقطع إلى مكعبات بحجم البيضة 3 كوب أرز بسمتي 2 بصل، مقطعة إلى شرائح 1 فص ثوم مهروس 1 فلفل أخضر حار، مفروم 3 جزر، مبروش ½ كوب زبيب 4 طماطم، مهروسة أو مفرومة 6 حبوب هيل 3 كبش قرنفل 2 لومي (حامض مجفف) 4 عود قرفة 1 ملعقة كبيرة بهارات، الكبسة ملح حسب الذوق لوز مقلي للزينة صنوبر مقلي للزينة زبيب للزينة الدقوس : 1 فص ثوم، مهروس 3 طماطم، مقشرة ومهروسة 1 فلفل أخضر حار، مهروس 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة تحضير الكبسة باللحم وصلصة الدقوس :
1- اسلقي اللحم في 2 ليتر من الماء مع نصف كمية البصل المقطعة إلى شرائح، عودين من القرفة، حبتين من الهيل والملح إلى أن ينضج اللحم جيداً. صفي اللحم وضعيه جانباً. احتفظي بالمرق لاستعماله في وقت لاحق وتخلصي من القرفة والهيل.
2- اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة 10 دقائق.
3- اقلي الكمية المتبقية من البصل في قِدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والجزر. اتركي المكونات على
نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك باستمرار، ثم أضيفي الزبيب والطماطم وكبش القرنفل واللومي وما تبقى من هيل وعيدان
قرفة.
4- صفي الأرز وأضيفيه إلى المزيج مع بهارات الكبسة و½1 كوب من مرق اللحم. عندما يغلي المزيج، اتركيه على نار هادئة لمدة
15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز جيداً.
5- اسكبي الأرز في طبق كبير للتقديم ووزعي قطع اللحم فوقه. رشي فوقه اللوز والصنوبر المقلي والزبيب للتزيين.
6- لتحضير صلصة الدقوس، حمري الثوم بزيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم.
اتركي المزيج لدقائق على النار حتى يمتزج جيداً ثم ارفعيه عن النار.
7- قدمي الدقوس بارداً مع الكبسة.