المقادير
كيلوغرام قريدس متوسط الحجم بصلتان مفرومتان 4 فصوص ثوم مدقوقة ملعقتا طعام زبدة لقلي القريدس ملح وفلفل أسود 3 إلى 4 حبات بندورة مقشّرة ومفرومة ملعقة طعام معجون بندورة ملعقة طعام من معجون الفلفل الحرّ قرنا فلفل أحمر حرّ مفرومان حبة فليفلة حمراء مفرومة كوبان من مرقة القريدس مجموعة من المطيّباتطريقة عمل قريدس بالصلصة الحرة : طبخات سهلة بالصور
1- يُغلى الماء مع مجموعة من المطيّبات تتألف من عود كرفس وحبّة جزر، وبصلة مقطعة وعرق كراث و5 إلى 7 حبات كاملة من البهار الحلو وليمونة حامضة مقطّعة وورقة غار وحبتين أو 3 من حبّ الهال. يُضاف القريدس إلى الماء المغلي، ويُرفع منه عندما يحمرّ ثم يوضع جانباً.
3- تُسخّن الزبدة والزيت في قدر على النار، وتُقلى حبّات القريدس لبضع ثوانٍ، ثم تنقل وتوضع في وعاء مغطى.
4- يُترك الزيت في القدر ويُقلى فيه الثوم والبصل. يتابع القلي بإضافة البندورة والفليفلة الحمراء وقرون الفلفل المفرومة ومعجون البندورة ومعجون الفلفل.
5- بعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود ومرقة القريدس. للحصول على صلصة متوسّطة القوام. تُسخن الصلصة جيداً ويخلط معها القريدس ويُقدم مع الأرز المفلفل.
3- تُسخّن الزبدة والزيت في قدر على النار، وتُقلى حبّات القريدس لبضع ثوانٍ، ثم تنقل وتوضع في وعاء مغطى.
4- يُترك الزيت في القدر ويُقلى فيه الثوم والبصل. يتابع القلي بإضافة البندورة والفليفلة الحمراء وقرون الفلفل المفرومة ومعجون البندورة ومعجون الفلفل.
5- بعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود ومرقة القريدس. للحصول على صلصة متوسّطة القوام. تُسخن الصلصة جيداً ويخلط معها القريدس ويُقدم مع الأرز المفلفل.