طريقة عمل صينية خضار بالقشطة والجبن

صينية خضار بالقشطة والجبن

مقادير صينية خضار بالقشطة والجبن

• زيت غزير حسب الحاجة
• 3 باذنجان مقطع شرائح
• 4 بطاطس مقطع شرائح
• 4 كوسا مقطعة شرائح
• 2 بصل مفروم
• 4 صدر دجاج مقطع مكعبات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 مكعب مرق دجاج
• 2 طماطم
• ¼ حزمة كزبرة
• 2 فصّ ثوم كاملة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 4 فصّ ثوم مفروم فرّمًا ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 علبة قشطة
• 4 ملعقة كبيرة جبنة سائلة

طريقة صينية خضار بالقشطة والجبن

1. ضعي كمية غزيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي شرائح الباذنجان واقّليها من كل الجهات ثم اخرجيها من الزيت وضعيها في طبق به مناديل ورقية.
2. ضعي شرائح البطاطس واقّليها في الزيت أيضًا حتى تأخذ لونًا ثم ضعيها في طبق آخر به مناديل، وضعي شرائح الكوسا واقّليها هي الأخرى ثم اخّرجيها وضعيها في طبق به مناديل ورقية أيضًا.
3. ضعي في قدر كبير مقدار ربع كوب من الزيت على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يحّمر ويذّبل وهنا أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبيه حتى يتغيّر لون الدجاج.
4. بهّري مزيج البصل والدجاج بكل من: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة الناشفة، البهارات المشكلة، مكعبات مرق الدجاج وقلّبي جميع المكوّنات على النار لدقائق حتى تتجانس.
5. اخّلطي في الخلاط الكهربائي كل من: الطماطم، الكزبرة الخضراء، فصوص الثوم حتى يصّبح المزيج ناعمًا ثم اسّكبيه بعد ذلك فوق مزيج الدجاج وقلّبيهم معًا ثم أضيفي معجون الطماطم.
6. هدّئي النار وغطّي القدر واتّركي مزيج الدجاج على النار لمدّة 5 دقائق ثم ارفعي الغطاء وأضيفي إلى المزيج كل من: الفلفل الأخضر المقطع والثوم المفروم وقلّبي المزيج لمدة 3 دقائق.
7. ادّهني صينية بايركس بالطحينة ثم رصّي شرائح البطاطس المقلية، ونصف كمية شرائح الباذنجان المقلي، ونصف كمية الكوسا المقلية ثم اسّكبي فوّقهم مزيج الدجاج.
8. رصّي فوق طبقة مزيج الدجاج: النصّف المتبقي من الباذنجان المقلي، والنّصف المتبقي من الكوسا المقلية.
9. امّزجي القشطة مع الجبن السائلة ثم اسكبي هذا المزيج بالصينية كطبقة أخيرة، ثم ادّخلي الصينية إلى الفرن حتى تنّضج تأخذ لونًا مميّزًا ثم اخّرجيها وقطّعيها وقدّميها.