يُعدّ طبق الملوخية من أشهر الاكلات المصريّة الشهيّة، ويقدّم مع الأرزّ والخبز المحمص والخلّ. يقال إن الملوخية اليابسة أكثر فائدةً وغذاءً للجسم من الملوخية الطازجة لاحتوائها على نسبة بروتين عالية. وهي من أغنى الخضروات الورقية غني بفيتامين أ فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف. أكلات سريعة و جديد ة جربيها اليوم .
مقادير الملوخية :
100غ ورق ملوخية يابسة 2 ليتر مرق اللحم نصف كيلو لحمة غنم موزات مقطعة إلى مكعّبات عود قرفة 300غ بصل مفروم ناعمًا 40غ ثوم مفروم ناعمًا 3غ كزبرة بودرة 70غ زيت دوّار الشمس فنجان عصير حامض فنجان خل أحمر 70غ زبدة 500غ رز رشة ملح رشة بهار 20غ كزبرة طازجة مفرومة ناعمًاطريقة الملوخية :
1- قلي اللحمة بقليل من الزيت واسلقيها.2- ضعي عود القرفة كي تنضج.
3- عندما تنضج اللحمة ضعيها جانبًا واتركي المرق للاستعمال اللاحق.
4- ضعي 50غ من الزيت و50غ من الزبدة وقلي بهما البصل وأضيفي فوقه الثوم والكزبرة الخضراء والبودرة وضعي نصف كمّية مرق اللحم فوقها واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
5- أضيفي بعدها أوراق الملوخية اليابسة وأضيفي الحامض والخل الأحمر واللحمة.
6- اسلقي الأرز المنقوع بمرق اللحمة الباقي وزيّني بالخبز المحمّص.